רן ורדי על קולינריה צרפתית ומעבר

קולינריה צרפתית

התרבות הקולינרית הצרפתית מבעד לעיניים ולחיך שלי

תופתעו כמה פשוט להכין בבית פטה כבד צרפתי קלאסי להתעלף
מתכון מהקלאסיקה הכפרית צרפתית, פשוט מאד להכנה, להוציא את המיטב מהתרנגולת.
שנים שאני מעלעל, מחפש, אוסף ומטפח ספריית בישול צרפתית. זה הרגע האחד שאני יכול לומר בבטחה: זהו ספר הבישול המקצועי והיעיל ביותר לקחת אותך ולהקנות לך בקלות יחסית יכולות ששמורות לשף צרפתי. ספר חובה בספריה שלכם. (אנגלית)

הצטרפו לרשימת הדיוור של הבלוג, וקבלו כתבות חדשות לתיבת המייל שלכם

הבולנז'רי הצעיר והחצוף מהרובע ה-11 שעושה מהפכה בענף בפריז, ביקור חובה.
מסעדת שבור Shabour של קבוצת מחניודה בפריז היא קסם של חוויה שתצרב בתודעתכם ובחיככם, או איך ישראלים בועטים ומבקיעים גול בצרפת
איך נראה עסק קולינרי צרפתי בנוף הישראלי
מנת דגל של המטבח הצרפתי המסורתי, אצלכם בארוחת ליל הסדר.
עוגה צרפתית קלאסית שכשהיא טובה היא מדהימה כל פעם מחדש, הקינוח האולטימטיבי.
מנת אליפות בקלי קלות
קלאסיקה צרפתית שעוד לא עשתה עלייה לארץ הקודש. אין שום ברירה אלא להכין בבית.
מנה מרהיבה וטעימה להפליא הישר מהקלאסיות שבמסעדות מישלן בצרפת.
קנל דה-ברושה (Quenelles de brochet) הן כופתאות דג חמות מסורתיות מליון שבצרפת, שיא העידון לעומת הגפילטע-פיש שלנו.
תוספת קלאסית מעולם הגסטרונומיה הצרפתי. מפתיע כמה תוצאה כה משובחת מתקבלת מטרחה מועטה.
"הפיצה" של Nice היא אמנות מקומית ייחודית שונה וטעימה, תמצית של מרק בצל על בצק פריך שמיימי. חובה להכיר.
אובססיית חיפוש עוגת הגבינה האולטימטיבית לשבועות הביאה אותי לזקק את המופלאה מכולן | גזור ושמור
אחד העינוגים הכפריים המשובחים והמזוהים ביותר עם המטבח הצרפתי, אבל גם אחד המאכלים שבמצב הצבירה האיכותי שלהם קשים מאד להשגה בפריז ובצרפת של היום. הכל על ההכנה הנכונה של מרק בצל צרפתי מסורתי כהלכתו בבית.
מגיש לכם את הגרסה הפרטית שלי שלוקחת את מאכל הקדירה מחבל אלזס שבמזרח צרפת למכסימום. יופי של עינוג לימי חורף סוערים.
במרכז פריז מסתתרת לה חנות עתיקה בת 200 שנה שהזמן עצר בה מלכת, קסם מכשף את הנכנסים המפשפשים ורוכשים מהמיטב שבמיטב שבציוד הבישול המקצועי בעולם. ביקור חובה למכורים.
מיני פטה וטרין הם מאבות המזון הצרפתיים הלוקחים חלק בחווית הארוחה בכל בית צרפתי. פטה דה קמפאן הוא אולי הקלאסי והנפוץ שבחבורה, שווה להכיר, להעיז ולנסות, התוצאה מהממת.
דילוג לתוכן