עוף בסיידר ושמנת | מתכון חובה
אחת הגרסאות המעלפות לעוף, ענוג, רך, מלטף, לאכול עם כפית | אם הוגש עוף בגן העדן, כנראה שזה היה המתכון.
רן ורדי על קולינריה צרפתית ומעבר
תפריט
טרטיפלט הוא מאכל מאזור Savoy מהאלפים הצרפתים, מאכל גבינה מותכת חורפי המאפיין את שווקי קריסמס ברחבי צרפת.
מתכון כפרי בסיסי ופשוט להכנה שמרפד את הבטן בעונג בסיסי שקשה לא לאהוב, חובבי ז’אנר הגבינות המותכות הצרפתי יתאהבו. ומי שלא בעניין ההפסד שלו.
תפוחי אדמה אידאליים מזן ראט, אבל יעבוד עם כל זן המתאים לאפייה.
קצת עבודת שכבות, אבל באמת שלא מסובך וכל אחד יכול. בסופו של דבר טרטיפלט הוא עבודת הכנות והרכבה.
אפשר כמובן להחליף את גבינת הרבלושון הצרפתית באחרת בהעדרה (גבינה חצי רכה מחלב בקר), כמובן שגם התוצאה תהיה אחרת.
שומרי חזיר יחליפו את הבייקון בביקון טלה או בחזה אווז מעושן, שומרי כשרות יוותרו עליו בכלל. כמובן שהתוצאה בשני המקרים שונה ועדיין טעימה.
2 קילו תפוחי אדמה לאפייה
2 חצאי גלגל גבינת רבלשון Reblochon
3 בצלים
300 גרם בייקון
100 מל שמנת מתוקה
מעט חמאה
טימין
מלח ים
פלפל שחור
אגוז מוסקט טרי
לקלוף את תפוחי האדמה, לפרוס במנדולינה לפרוסות בעובי חצי סנטימטר, לבשל חמש דקות ולהוציא (בישול חלקי בלבד)
לפרוס את הבצל ולטגן בחמאה עד הזהבה
לפרוס את הבייקון לקוביות דקיקות ולטגן להזהבה
לפרוס את גבינת הרבלושון לאורכה לרצועות אחידות בעוביין
לשמן בחמאה תבנית אפייה, ולפרוס עליה שכבת פרוסות תפוחי אדמה, מחצית מהבייקון ומחצית מהבצל, לפרוס מעל מחצית מפרוסות גבינת הרבלושון ולפזר מוסקט מגורר ומעט עלי טימין, מלח ופלפל, ליצוק מחצית מהשמנת המתוקה בפיזור מעל תפוחי האדמה.
כעת נפרוס שכבה שניה של תפוחי אדמה, בצל, בייקון וגבינה והתבלינים, ונזלף בפיזור את שארית השמנת המתוקה.
נכניס לתנור בחום 180 מעלות למשך 40 דקות, ונגיש.
בתיאבון :+)
אחת הגרסאות המעלפות לעוף, ענוג, רך, מלטף, לאכול עם כפית | אם הוגש עוף בגן העדן, כנראה שזה היה המתכון.
“הפיצה” של Nice היא אמנות מקומית ייחודית שונה וטעימה, תמצית של מרק בצל על בצק פריך שמיימי. חובה להכיר.
הרגע החגיגי הזה, שצריך מנה עיקרית מרשימה ומיוחדת לארוחה חשובה, בחג או באירוע, והמוזמנים מצפים, והנה מונחת לפניכם התשובה..
כל זכויות היוצרים למוצרים, לשירותים, לתוכן, לתמונות ולסרטונים באתר זה שמורות לרן ורדי © 2024. אין להעתיק, להוריד, לפרסם, לשתף, להפיץ, למכור ולהשתמש בחומרים אלו ללא אישור מפורש בכתב.
10 תגובות
תודה רבה רן, המתכון מושלם!!
אנא המשך לחשוף אותנו לעוד מתכונים טעימים ומגוונים, ללא כפייה דתית.
תודה על הפירגון.
היי
לא מטעמיי כשרות , מטעמיי חוסר זמינות לרובלושון , איזה תחליף הכי קרוב למקור. הבנתי שקממבר אנמי מדי.
תודה
הי ניצה,
מון ד’אור, רקלט, מורבייר.
הן לא זמינות יותר בארץ.
שלום רן
האם גבינת קממבר תתאים למתכון?
תודה.
קממבר אפשרית, התוצאה והטעם שונים, יתקבל עדין יותר.
המתכונים שלך מעולים ומגרים הבעיה מי ששומר כשרות יצטרך לוותר
ולמה יגרע חלקנו מהנאה זאת?
אולי יש מצב שתחשוב על פיתרון למי ששומר כשרות אולי עם גבינה קשיו בטעם דומה לרבלשון
תודה רבה על כל ההשקעה
הי גיורא,
תודה על התגובה והפירגון.
הבלוג שלי איננו כשר, הוא בין הבלוגים הלא כשרים הבודדים בישראל, ואני משקף בו את המטבח שלי ולא של אחרים.
מכבד כל העדפה כולל כשרות, ולכן במידת האפשר, כמו גם במתכון זה, מציע חלופות כשרות כשזה אפשרי.
ניתן להחליף רבלשון כמו שכתבתי בגבינות חצי רכות אחרות, יש יבוא די נרחב לישראל וניתן למצוא גם גבינות כשרות שיתאימו.
כמובן שהטעם ישתנה ולכן הבאתי את המקור.
שמחתי על המתכון “הלא כשר” תמשיך כך.
תודה.
חשוב להדגיש שאני לא “עושה דווקא”.
אני מביא את המטבח שלי ואת המטבח הצרפתי, שניהם לא כשרים, כמות שהם בלי פילטרים, גם אם יש לכך מחיר של פופולריות.