רן ורדי על קולינריה צרפתית ומעבר

מושקע

תבשילים אשר הכנתם מורכבת יותר והם דורשים מכם מעט יותר סבלנות, תשומת לב ואהבה.

חיפוש מתכון

קנל דה-ברושה (Quenelles de brochet) הן כופתאות דג חמות מסורתיות מליון שבצרפת, שיא העידון לעומת הגפילטע-פיש שלנו.
אחת המנות היותר מרהיבות וטעימות שתונח על שולחן החג שלכם
אחת המנות המפוארות שמקורן במטבח הערבי, מתאימה ביותר לארוחת חג חגיגית. מעט תעוזה וגם אתם יכולים.

הצטרפו לרשימת הדיוור של הבלוג, וקבלו כתבות חדשות לתיבת המייל שלכם

אחד העינוגים הכפריים המשובחים והמזוהים ביותר עם המטבח הצרפתי, אבל גם אחד המאכלים שבמצב הצבירה האיכותי שלהם קשים מאד להשגה בפריז ובצרפת של היום. הכל על ההכנה הנכונה של מרק בצל צרפתי מסורתי כהלכתו בבית.
מגיש לכם את הגרסה הפרטית שלי שלוקחת את מאכל הקדירה מחבל אלזס שבמזרח צרפת למכסימום. יופי של עינוג לימי חורף סוערים.
אם יש חלק בבשר טלה המתקבל בבישול רך ועסיסי למכסימום, הריהו צוואר טלה, כאן לפניכם בגרסה הביתית שלי המקבלת השראה מהמטבח הצרפתי
סופי שבוע קרים הם אירוע המזמין סיר חמין שריחותיו יעטפו אותנו מרגע יקיצה, זו ההזדמנות לרקוח חמין ייחודי מצירוף חומרי גלם שכנראה מעולם לא חיברתם קודם, התוצאה שווה
מיני פטה וטרין הם מאבות המזון הצרפתיים הלוקחים חלק בחווית הארוחה בכל בית צרפתי. פטה דה קמפאן הוא אולי הקלאסי והנפוץ שבחבורה, שווה להכיר, להעיז ולנסות, התוצאה מהממת.
לחתן דג ים ושרימפס קצוצים יחדיו לקציצות מדהימות ברוטב מרוקאי פיקנטי, אהבה ממבט ראשון
אם קיים גן העדן הרי שבסיר הזה מתאפשר לנו להריח ולטעום ממנו | מתכון חובה
אחד המעדנים היותר מענגים שיש למטבח הצרפתי להציע, כאן בגרסת הסו-ויד (בישול בוואקום) האולטימטיבות שלו | לעצום עיניים ולאכול בכפית.
הריזוטו האהוב עלי :: מתכון מושלם לריזוטו המנצח שלך - עקרונות הכנת ריזוטו כהלכתו.
סלט שוס המחבר בקסם מטורף שלושה מרכיבים הכי ישראלים שיש: עגבניות, טחינה ומחית לימונים כבושים. מתכון חובה שיתנחל במטבח שלכם.
לחי עגל הוא בשר שרובנו מעולם לא קנינו ומעולם לא בישלנו, בשר של מסעדות. הגיע העת לשנות את זה ומהר.
מנת הזייה שבאה לי בחלום והתגבשה לכדי ביצוע חסר פשרות שגם אתם יכולים לשכפל במטבחכם. מנה של לאכול ולמות.
גרסת פרשנות אישית בהשראה מקומית למתכון ה-Coq au vin הצרפתי כפרי הקלאסי | מתכון הצלחה בטוחה עבורכם
כאש בשדה קוצים אתם שומעים לאחרונה על בישול בוואקום | טרנד חולף או מהפכה אמיתית? מה היתרונות והאם גם אני יכול?
הרגע הזה שהחורף מידפק בחלונך ומרק מהביל שיחמם את הבטן והלב מחויב המציאות, הוורסיה האישית שלי למרק החרירה המרוקאי המסורתי מוגש לך בהוקרה..
קציצות דגים בגרסה האיכותית שלהן הן מעדן מלכים הראוי לרוטב תואם, זו ההזדמנות לקחת את החריימה המסורתי לטיול במחוזות שיעשו לו טוב.
פול בוקוז

ה-ספר לבישול צרפתי

שנים שאני מעלעל, מחפש, אוסף ומטפח ספריית בישול צרפתית.
זה הרגע האחד שאני יכול לומר בבטחה: זהו ספר הבישול המקצועי והיעיל ביותר לקחת אותך ולהקנות לך בקלות יחסית יכולות ששמורות לשף צרפתי.
ספר חובה בספריה שלכם. (אנגלית)

דילוג לתוכן