טורנדו ברווז Tournedos de canard היא מנה צרפתית קלאסית מפוארת וטעימה, שלא מסובך להכינה, אולם היא דורשת טרחה מסויימת והכנה מראש. יש להצטייד בחוט קשירה.

Tournedos de canard היא מנה העשויה מחזה של ברווז ומלית, המלית לגמרי לבחירתכם האישית ובהתאם להעדפות הטעם של האורחים המסבים לשולחנכם. מקובל להכין את המנה הזו עם מלית כבד ברווז או אווז מפוטמים, אני הכנתי שתי גרסאות האחת במילוי רצועות קוסטיצה (בייקון צלוי) והשניה במילוי תאנים מושרות ביין. החליטו מראש מה הכיוון שלכם וצאו לדרך.

כמויות: כדאי להשתמש בחזה ברווז אחד לכל סועד, כלומר שני חזות שהצמדנו וקשרנו יפרסו לטבעות עבור שני סועדים.