פרק 4 | טרוואר Terroir
מושג המפתח להבנת תרבות האוכל הצרפתית
פרק 3 | קיצור תולדות הקולינריה הצרפתית
פרק שונה ומיוחד המגולל את סיפורה של הקולינריה הצרפתית משחר ההיסטוריה ועד ימינו
פרק 2 | הקדמה
מספר מילים אודותי ואודות הפודקאסט
כמה מילים אודותי
רן ורדי
HungryParis סיורים, המלצות וחוויות
לנוחותכם, ריכזתי במקום אחד הסבר קצרצר אודות השירותים הקולינריים הייחודיים שמציע לכם האתר בפריז.
ברד פודינג מפנק
מחשבות על ברד פודינג שיעשה את זה טוב מכל קודמיו
פפריקה מעושנת | התבלין שישנה לך את המטבח
תבלין מקורי וייחודי הפועל כבמטה קסם ונותן בעיטה של טעם אחר למטבח שלך, פריט חובה במזווה
פסטה קרבונרה אווז
לפעמים מתגבש לו ניצוץ התחלתי של מתכון שמשלב דבר מוכר עם חלופה שעושה כבוד להיסטוריה ולשורשים שלך, ווריאציה ל”פסטה קרבונרה” איטלקית על בסיס שומן אווז וגריבלך, עם קוביות קטנטנות של אווז קונפי קצוץ, שום, פלפל שאטה קצוץ, חלמון טרי, מלח ים אטלנטי, ומעט מרווה ופטרוזיליה קצוצים דק.
גלידה מלוחה
האמנם גלידה חייבת להיות דווקא מתוקה
רביולי שילובים עוצמתי
רביולי דקיקים “שערות מלאכים” ממולאים בבשר טלה טחון המעורב ב-20% כבד אווז, בלסמי מצומצם, קממבר חריפה וזרעוני כוסברה כתושים. מוגש במעטה עדין עם מתקתקות מרומזת של חמאה מועשרת ביין קינוח מוסקט מצומצם כשחלמון חי מעליו.
