אם אתה מעוניין לרכוש מכונית מסוג ג’יפון SUV, אתה בודק מה יש בקטגוריה, בוחר ומזמין. אתה יודע מראש למה לצפות מרכב כזה עוד לפני שראית אותו ולפני שנהגת בו.
גבינות מתנהגות דומה, היכרות מוקדמת עם משפחות הגבינות היא זו שמאפשרת לך להבין ולדעת למה לצפות מגבינה שאינך מכיר, עוד לפני שטעמת ממנה. כך רוכשים גבינות בצרפת וזה גם המשמעות והחשיבות של פרק זה עבורך.
.
– הקטגוריזציה בעולם הפרומז’רי הצרפתי
– משפחת הגבינות הטריות
– משפחת הגבינות בעלות הקליפה הרכה (גבינות חצי רכות)
– משפחת הגבינות בעלות הקליפה השטופה
– משפחת הגבינות הדחוסות
– משפחת הגבינות הכחולות
– מי הפך את מגוון מאות הגבינות מכל רחבי צרפת למוכרות ונצרכות על ידי כלל הצרפתים?
– התאמת יין לגבינות
– התאמת לחם לגבינות
– מה להוסיף לפלטת גבינות
.
בפרק נארח את הפרומז’רית הצרפתית המדופלמת, חברה בגילדת הגבנים הצרפתית ובעלת התואר הנחשב Maître fromager נעמי רישאר שטיין, נשוחח עמה על הפרומז’רי הצרפתי ועל הפרויקט המיוחד שלה בישראל.
.
* הערה חשובה: המלצה חמה להאזין לפרק 5 “גבינות צרפתיות, כל מה שלא ידעתם” בפודקאסט טרם תאזינו לפרק זה,  כדי להכיר את מושגי היסוד בפרומז’רי הצרפתי בהם אני עושה שימוש בפרק הנוכחי.
.
פינות הפרק
– בית קפה מומלץ בפריז Café Restaurant Le Jardin du Petit Palais.
– מאכל שלמרות התדמית יפתיע אתכם לטובה, בודאן נואר Boudin Noir.
– גבינה שאתם חייבים לטעום, אפואס Époisses.
.
קישורים
קפה מומלץ Café Restaurant Le Jardin du Petit Palais
הפרומז’רית נעמי רישאר שטיין – אתר