רן ורדי על קולינריה צרפתית ומעבר

ארוחת חג ראש השנה אצל Anton Chili

תפריט חגיגי וייחודי לארוחת חג ראש השנה - 11 מתכונים מפורטים, כל מה שרצית לדעת כדי לארח משפחה מורחבת בחג. כולל מתכונים שטרם הכרת.
ארוחת חג ראש השנהאצל אנטון צ'ילי

ארוחת חג ראש השנה אצל Anton Chili

תפריט חגיגי וייחודי לארוחת חג ראש השנה - 11 מתכונים מפורטים, כל מה שרצית לדעת כדי לארח משפחה מורחבת בחג. כולל מתכונים שטרם הכרת.
ארוחת ערב חג ראש השנה תפריט ומתכונים

השנה החלטתי להרים פרויקט מיוחד שיסייע לכם לתכנן ולבצע ארוחת ערב חג ראש השנה מפוארת. תפריט ארוחה חגיגית עם מתכונים לכל מנה, תפריט שבנוי ברובו מחומרי גלם זמינים ולא יקרים באופן יחסי, ארוחה מגוונת ואיכותית שידברו עליה עוד זמן לאחר שהסתיימה, ארוחה מודולרית וגמישה שתוכלו להתאימה להעדפות ולצרכים שלכם. זוהי הכתבה שתסגור לכם פינה למול משימת האירוח הקרובה שלכם.

הארוחה תוכננה עם מבחר מנות ראשונות כולל מנת דג מפתיעה ופחות מוכרת שמחליפה את הגפילטע-פיש המקומי, שתי מנות בשר עיקריות לא שגרתיות ומבחר תוספות, ולבסוף קינוח מהמם.
לכל מנה ומנה בתפריט הארוחה מצורף מתכון מפורט, עם צילומים, הערות, טיפים והסברים.
הארוחה תוכננה כך שכל המנות בה יוכנו מראש, רק להגיש או לחמם ולהגיש, מה שמאפשר למבשל\ת לשבת עם הסועדים לשולחן החג ולא למצוא עצמו במטבח כשהאורחים סועדים, בעיני הרעיון של ארוחת חג הוא לשבת כולם ביחד.
הארוחה אינה מכילה בשר חזיר או פירות ים ולכן תתאים לקהל מגוון, יש בארוחה הזו עירוב חלב ובשר, אולם בכל מתכון אציע חלופות לא חלביות למשגיחי הכשרות כך שכל האופציות יפתחו לכולם, למעט מנת הגלישה שהנה חלבית במהותה, הכינו סורבה פרי כחלופה.
הארוחה מציעה מגוון גדול של מנות ירק ולכן גם הצמחוניים שביננו, קהל הולך ומתעצם, ייהנו בה ממגוון מרשים ומשביע.
הארוחה מבוססת על 11 מנות ותוכננה בפורמט שייתן מענה ל-10-12 סועדים, ניתן להוסיף מנות או להוריד מנות כדי להתאימה לכמות הסועדים בשולחן החג שלכם. בכוונה תכננתי והפקתי תפריט ומתכונים ל-11 מנות, כך שכל אחד יוכל לבחור ולהכין מתוכם הכל או את המתאים לו מהמבחר.
חלק מהמנות בתפריט מורכבות יותר בהכנה וחלק פשוטות וקלות להפליא, הייתי אומר שמנת הקאנל-דה-ברושה היא המנה היותר מורכבת ברפרטואר, אבל אם תקפידו על המתכון אין סיבה שלא תצליחו, כל אחד יוכל למצוא כאן את מה שמתאים יותר לרמת הבישול הרלוונטית לו. חלק מהמנות דורשות הכנה מוקדת יממה מראש וכשמדובר בתפריט גדול לערב חג יש בכך יתרון כי אתם מחלקים את העבודה ליומיים ומפחיתים עומס ביום הארוחה.

אתם מוזמנים \ מוזמנות לשתף חברים ומשפחה בכתבה הזו.

לצורך הפקת הארוחה הסתייעתי במיטמרקט Meatmarket משלוחים שסיפקו לי את חומרי הגלם במשלוח עד הבית. וזו ההזדמנות להודות ליניב, לאולגה ולצוות המקצועי והאדיב של מיטמרקט משלוחים. אוסיף מילה ואומר שמיטמרקט הוא איטליז בוטיק שנפתח לפני מספר שנים על ידי שף ירון קסטנבאום וחברים במתחם שוק הכרמל, כתבתי עליהם כבר לפני שלוש שנים כאן בבלוג, אחד האיטליזים האיכותיים שהכניסו לרפרטואר מגוון בשרים שהקהל הישראלי לא הכיר בעבר. הם פתחו בתקופת הקורונה חנות אינטרנטית עשירה ויעילה שמספקת מגוון ענק ואיכותי במיוחד של בשרים, דגים, ירקות, פירות ומוצרי מזון נוספים ייחודיים וטריים הישר משוק הכרמל במשלוח יעיל ומהיר לכל אזור המרכז, בתקופת הסגר ניסיתי ואהבתי.

ארוחת חג אצל אנטון צילי

לחץ על התמונה לפתיחת מתכון לכל מנה ומנה בארוחה:

795x348.58db81ce-df17-4d1c-a341-80c0057d3dfb - Copy (5) - Copy

אם בחרתם להכין את הארוחה במלואה, כדאי להכין ציר גדול כדי שישמש אתכם למספר מתכונים, ובכלל כשיטה אני נוהג להכין ציר גדול כל אימת אני זקוק לו, את כל מה שנשאר אני מחלק למנות ומקפיא, וכך תמיד יש לי ציר איכותי זמין לכל מנה עתידית.

אם בחרתם להכין את הארוחה במלואה, המלצתי לחלק את העבודה ליומיים כאמור: יום קודם לארוחה תכינו ציר, גלידה, שפונדרה, גראטן דופינואה, קאנל דה ברושה. וביום הארוחה תכינו את כל השאר.

בתיאבון ושנה טובה לכולנו.

4 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

הצטרפו לרשימת הדיוור של הבלוג, וקבלו כתבות חדשות לתיבת המייל שלכם

אולי תאהבו גם...

מתכון מרק חרירה

מרק החורף האולטימטיבי

הרגע הזה שהחורף מידפק בחלונך ומרק מהביל שיחמם את הבטן והלב מחויב המציאות, הוורסיה האישית שלי למרק החרירה המרוקאי המסורתי מוגש לך בהוקרה..

בצל ממולא

בצלים ממולאים באהבה

הדבר הזה שמכינים כשרוצים להביע אהבה..
בצלים ממולאים בתערובת בשר טלה ועגל ברוטב בלסמי סילאן וקינמון, עונג על.

דילוג לתוכן