קוויאר ישראלי, מה שלא ידעתם
מיזם קטן בגליל זוכה להכרה כאחד ממפיקי הקוויאר מהטובים בעולם.
כל מה שלא ידעתם על קוויאר ועל שורשיו בארץ הקודש. טעמנו והקסם עבד.
רן ורדי על קולינריה צרפתית ומעבר
מתכון צרפתי קלאסי וקלי קלות לביצוע שהצרפתים מכנים Gratin Dauphinois. תכלס מדובר במאפה תפוחי אדמה בשכבות, מנה מעודנת שמתאימה ללוות מגוון גדול של אפשרויות עיקריות בארוחה.
יש למאפה הזה גרסה שמכילה פטריות פורצ'יני בין השכבות שנקראת Gratin Bordeaux, ויש גרסה נוספת עליה אני אישית ממליץ שמכילה גבינה מגוררת בין השכבות שנקראת Gratin Savoyard.
אנחנו נלך על גרסה אישית שלי ל-Gratin Savoyard שיש בה נטו שמנת מתוקה, אצל הצרפתים מקובל להכין דופינוואה בערבוב של חלב עם שמנת ובמתכון הזה מקובל גם מעט ציר בקר.
מנה זו היא חלק מתפריט ארוחת חג ראש השנה של Anton Chili, ארוחה חגיגית וייחודית בת 11 מנות, הכוללת תפריט מגוון, מתכונים וטיפים, ולגמרי תסגור לכם פינה מול משימת האירוח הקרובה.
מיזם קטן בגליל זוכה להכרה כאחד ממפיקי הקוויאר מהטובים בעולם.
כל מה שלא ידעתם על קוויאר ועל שורשיו בארץ הקודש. טעמנו והקסם עבד.
בחייכם לא ראיתם תהליך הכנה שכזה לחביתה, בחייכם לא שילמתם מחיר שכזה לחביתה, חוויה והזייה בחבילה אחת.
להכנס לחנות גבינות בפריז, להביט על 300 סוגי גבינות שעל המדפים, ולדעת כיצד פודי-צרפתי שמבין עניין בוחר.
תגובה אחת
פשוט שלמות