מנכסי צאן הברזל של המטבח הצרפתי הקלאסי (חבל בורגון), מתכון דגל שתופס נישה של כבוד במטבח האישי שלי, עם אדפטציה להעדפותי ברוח הלבנטינית של המקום בו אנו חיים, מתכון צרפתי שיצקתי לתוכו מרכיבים וניחוחות ים תיכוניים, מהסוג שרק מרימים אותו לשפע של טעמים וחיים, מנה מושלמת לארוחת שישי משפחתית.

אחד הסודות שלא רבים יודעים ומיישמים בעוף ואשר תמיד יאפשר לכם לקחת את חומר הגלם הבנאלי הזה ולהפוך אותו למעדן מדהים מבוסס על שני דברים, האחד: להשתמש בכרעיים, השני: בישול למשך ארבע שעות מכוסה בנוזלים. צירוף שתמיד יניב מרקם מדהים והטעם תלוי במרכיבים שתכניסו לסיר. (מתכון עוף בסיידר ושמנת שפרסמתי בבלוג לפני תקופה מבוסס על אותו עיקרון).

אין כאן הרבה פירוטכניקה וטכניקות או מיומנויות נדרשות על מנת להצליח, להקפיד על חומרי גלם ועל הכללים ואתם תהפכו לאלילים.