הכנות מוקדמות
* חשוב לבצע את ההכנות מראש, על מנת שכשהביצים מוכנות, נרכיב את המנה מיידית ונאכל לפני שתתקרר.
נחתוך את לחמניית ההמבורגר לשניים ונקלה אותה קלות בתנור עד השחמה קלה ונוציא.
נטגן את רצועות הבצל במעט חמאה, כעשר דקות עד לקבלת צבע חום עמוק, נוציא.
נקצוץ את העירית.
נטגן את פרוסות הבייקון משני צידיהן להשחמה.
.
הכנת הביצים
נכניס למחבת קרה את הביצים ואת קוביות החמאה, נוסיף מלח, פלפל ועירית,
נעמיד את המחבת על כיריים עם אש קטנה ונבחוש ברציפות את התערובת שבתוך המחבת.
תהליך טיגון הביצים אורך כשש עד שבע דקות!! לסירוגין אנחנו בוחשים על אש קטנה ולסירוגין אנחנו בוחשים על המחבת כשהרחקנו אותה מהאש הקטנה.
לאורך כל תהליך ההכנה אנו מערבבים כל הזמן את תערובת הביצים שבמחבת ולא נותנים לה רגע אחד לנוח.
המטרה היא להכין את הביצים על מחבת פושרת בלבד ולא מחבת חמה, בתהליך הזה נוצרת אמולסיה בעלת מרקם קרמי, וזה קריטי לקבלת התוצאה הנכונה.
אל תגבירו את האש ואל תזרזו את התהליך.
לאט לאט תערובת הביצים תתקרש והרגע שבו אתם מורידים סופית את המחבת מהכיריים יגיע כשהמסה דומה למחית רכה וחצי נוזלית.
חשוב לא להמשיך בטיגון כדי לייבש לגמרי את תערובת הביצים.
.
הרכבה
זלפו מיונז סריראצ'ה על שני חלקי הלחמניה.
סדרו את פרוסות הבייקון על הלחמניה.
בעזרת כף העבירו את כל מסת הביצים על הלחמניה.
טגנו קלות למשך כעשר שניות את פרוסת הצ'דר על מחבת חמה, והניחו את פרוסת הצ'דר החמה על הביצים. מעבר לתוספת הטעם, המטרה היא להדביק את הביצים שלא יתפזרו בעת אכילה.
למי שיש ברנר ידני יכול להשתמש בו כדי להתיך את הגבינה מעל הביצים במקום לטגן.
פזרו את הבצל המטוגן מעל הצ'דר.
סגרו את הלחמניה והגישו מיד.

בתיאבון