ננקה את הכבדים היטב משומן וממברנות לבנות.
חשוב - שימו לב לזמנים - מידת העשייה של הכבד קריטית להצלחת המנה - הכבדים צריכים להיות וורודים.
נטגן במחבת כבדה ורחבה את הבצל בחמאה עד השחמה, נוסיף את השום הכתוש, לאחר דקה נוסיף את הכבדים ונקפיץ.
נטגן את הכבדים ארבעים שניות בלבד, נוסיף את היין והתבלינים ונצמצם את היין ארבעים שניות, ונוסיף את השמנת.
כעת נבשל את כל תכולת המחבת כדקה - דקה וחצי לצימצום הנוזלים. אבל הדבר החשוב הוא להיות ערני למידת הצלייה של הכבדים. אני ממליץ בחום לחתוך כבד אחד במרכזו כדי לדעת ולהוציא את הכבדים במהירות מהמחבת כשהם וורודים.
קחו בחשבון שהכבדים ימשיכו להתבשל לאחר הגשה בצלחת, החום ממשיך לעבוד ומבשל את הבשר.
הנוזלים מצטמצמים בבישול ונספגים בכבד ובבצל.
מנה נהדרת שמומלץ להגישה על מצע אורז לבן.