[pojo-gallery id="6937"]

אורז סבתא לנה | האורז שלא תפסיקו להכין
סבתא לנה, הסוד שחלקת עימי טרם הלכת לעולמך, הפך לנכס צאן ברזל במטבחי והותיר אותך עמנו בשולחן השישי לעד.
חריף הוא חלק מהמטבחים בכל היבשות ובאזור אגן הים התיכון המזרחי בפרט, רובנו חובבים ברמה כזו או אחרת את הלוהט מלהיט הזה ומחזיקים בצנצנת או שתיים במקרר על בסיס קבוע. כבר מזמן שהאהבה הזו חצתה גבולות שבילדותי יוחסו בעיקר ליוצאי “עדות המזרח” חובבי החריף מול “האשכנזים” שנתפסו כסולדים מהדבר. היום כשרובנו נולדנו בארץ כבר נעלם ונמוג ההבדל בהעדפות הטעם הללו והחריף והסחוג בפרט נעשו נחלת הכלל ותוספת מבורכת למתכונים לכריכים לביצים ולשלל מעדני מטבח בכל בית.
הגיע העת להפסיק לרכוש מוצר תעשייתי משומר וירוד המכיל כימיקלים, חומרים משמרים וצבעי מאכל, חומרי נפח ועוד מרכיבים שלא מוסיפים איכות לטעם. הגיע העת להבין שסחוג יכול כל אחד להכין לבד בבית בטרחה לא גדולה וברמת מיומנות בסיסית מאד. הפרט ההכרחי היחיד הנו מעבד מזון (פודפרוססור) שיבצע את הקיצוץ כהלכה.
אני משתף בשמחה גדולה את המתכון הבסיסי שלי לסחוג ביתי, מתכון שהתגלגל מדורות ונחשפתי אליו מסבתות של אחרים, בכוונה החלטתי לפרסם את המתכון הבסיסי, לסחוג יש אינסוף גרסאות וכל אחד יוסיף תבלינים ותוספות כאוות נפשו וכחפץ לשונו. ראוי להוסיף ולציין שהמינונים במתכון הזה פתוחים, כלומר בכוונה לא הגדרתי כמויות סגורות, אפשר לקחת את זה להגדלת או הקטנת כמויות בכל מרכיב והדבר הנו פועל יוצא מטעמכם הלגמרי אישי, עצתי נסו ותוך כדי טחינה תקנו מינונים לפי טעמכם.
אוסיף עוד מספר מילים חשובות לידע כללי אודות פלפל חריף:
המידע הזה נועד לאפשר לכם להבין כיצד להשיג שליטה על רמת החריפות שאתם מעדיפים לקבל במוצר הסופי שתכינו, זה לגמרי לא מקרי אלא תלוי בכם.
פלפלים חריפים
כוסברה
פטרוזיליה בכמות קטנה
(יותר כוסברה ופטרוזיליה = פחות חריפות)
שיני שום טרי קלופות
מלח ים אטלנטי
שמן זית איכותי
כוסברה היא חלק מהותי מטעמו של סחוג, מרבית הסולדים מכוסברה יחיו איתה בשלום כשמדובר בסחוג כשם שהם חיים עם זה בשלום כשמדובר בפלאפל (שבדרך כלל מכיר כוסברה עד הרבה כוסברה ואולי לא ידעתם).
כאמור מינונים לפי טעמכם, תטעמו תוך כדי טחינה ותתקנו.
עשו ניסיונות עם תבלינים ותוספות שונות כיד הדימיון השורה עליכם, אין סוף לאפשרויות לגוון ולייצר חריף בטעמים אישיים.
סבתא לנה, הסוד שחלקת עימי טרם הלכת לעולמך, הפך לנכס צאן ברזל במטבחי והותיר אותך עמנו בשולחן השישי לעד.
מחית שום ירוק, הבונוס האביבי שלנו, להכין וליהנות מהקסם כל השנה.
יצירה מטורפת מכרוב שלם מתובל וצלוי לאורך שעות בתנור, פסיכי כמה שזה טעים.
כל זכויות היוצרים למוצרים, לשירותים ולתוכן מכל סוג באתר זה שמורות לרן ורדי © 2025. אין להעתיק, להוריד, לפרסם, לשתף, להפיץ, למכור ולהשתמש בחומרים אלו ללא אישור מפורש בכתב.
4 תגובות
לפני הכל רות לומר שרק היום נחשפתי לבלוג שלך..מרשים ומעניין..
שאלה בכמויות שפירטת כמה פלפלים צריך
הי פנינה, תודה רבה על הפירגון, כייף לשמוע.
מבטיח בפעם הבאה שאכין – למדוד כמויות ולהעלות לפה, אני מסוג הבשלנים שמכינים לפי העין והרגש.
בהערכה גסה 30 פלפלים גדולים, חבילה וחצי כוסברה, חצי חבילה פטרוזיליה, חמש שיני שום, מלח לפלי הטעם ושמן זית כרבע כוס.
מה בנוגע לאיחסון ? כמה זמן אפשר לשמור במקרר ?
תודה
עד שלושה חודשים בצנצנות מעוקרות אחסון במקרר.