[pojo-gallery id="4864"]
גראטן דופינואה
תוספת קלאסית מעולם הגסטרונומיה הצרפתי. מפתיע כמה תוצאה כה משובחת מתקבלת מטרחה מועטה.
רן ורדי על קולינריה צרפתית ומעבר
תפריט
אין הרבה מנות כאלו, הדורשות טרחה ומיומנות בישול כה מועטה, ותוצאה כל כך יוצאת דופן. אמנם המנה הזו דורשת צלייה של שעות בתנור, אבל היא בפירוש מוגדרת כ”מהירה” מין הזווית שהטרחה הנדרשת מאיתנו להכנתה בת דקות ספורות בלבד. מנת חובה לחובבי אוכל טוב, יכולה לשמש כמנה ראשונה או כמנת המלווה את העיקרית, אישית אני מעדיף לתת למנה המטורפת הזו את הבמה שלה נטו.
מניחים את הכרוב על נייר כסף, חורצים בסכין חדה צלב בעומק כחמישה סנטימטר בראש הכרוב. מחדירים את כל החומרים לחריץ, ומוסיפים את השמן הזית לתוך הכרוב וכן במעטפת שלו.
עוטפים את הכרוב בנייר הכסף ומכניסים בתבנית לתנור מחומם מראש ל-150 מעלות למשך חמש שעות.
רוטב יוגורט
רוטב ויניגרט
פורסים בעדינות ובעזרת סכין ארוכה וחדה את הכרוב החם לאורכו לשמונה פרוסות.
מערבבים היטב את חומרי רוטב היוגורט ויוצקים ממנו כשלוש כפות לצלחת הגשה.
מערבבים היטב את חומרי רוטב הויניגרט.
מניחים פרוסת כרוב אפוי על רוטב היוגורט שבצלחת. יוצקים מעליו מעט מרוטב הויניגרט.
בתיאבון.
ניתן על בסיס הרעיון הזה לבצע ווריאציות שונות.
ניתן להשתמש בכרוב אדום, מתובל בחומץ בלסמי מצומצם וסוכר חום.
ניתן להשתמש בחמאה ובתבלין ראס אל חנות במקום בשמן זית ועשבי תיבול.
ועוד ועוד כיד הדמיון.
תוספת קלאסית מעולם הגסטרונומיה הצרפתי. מפתיע כמה תוצאה כה משובחת מתקבלת מטרחה מועטה.
אחד הקינוחים המרשימים בקולקציה, ובאותה נשימה אחד הקינוחים היותר קלים להכנה.
כך תסחטו קריאות התפעלות באירוח הבא שלכם מבלי להפריז בטרחה.
מנה מוגזמת, משוגעת, מפוצצת במרכיבים וטעמים, חסרת היגיון, הזויה, לא מתאימה לי, הכל.. אבל נהדרת בפה.
כל זכויות היוצרים למוצרים, לשירותים, לתוכן, לתמונות ולסרטונים באתר זה שמורות לרן ורדי © 2024. אין להעתיק, להוריד, לפרסם, לשתף, להפיץ, למכור ולהשתמש בחומרים אלו ללא אישור מפורש בכתב.
10 תגובות
האם צריך להתחיל בחום גבוה וללא נייר כסף כדי לחרוך את הכרוב בהתחלה ואח”כ לעטוף אותו בניר הכסף, או שהמעטפת החרוכה שמופיעה בתמונות היא תוצאה של האפייה הארוכה ב150 מעלות?
התמונות משקפות את מה שמתקבל מהמתכון כמו שכתוב. לא לייבש בחריכה פתוחה
יצא מעולה.תודה
יופי כייף לשמוע 🙂
היי,
תודה על המתכון והאתר!
האם השום והמרווה נכנסים שלמים או קצוצים? תודה
היי, בכייף,
להשתמש בשיני שום שלמות ובעלי תבלין שלמים.
היי
נכנס לתנור לאחר מאבקים להחדרת השום ועשבים לתוך הכרוב???
🙂
הי, נשמע אחלה מתכון, אבל – 200 מעלות לחמש שעות?!
החשמל מחושב ב-food cost?
🙂
צודקת לימור ותודה על ההערה, טעות קולמוס ותיקנתי את מעלות החום, צ”ל 150 מעלות.
לגבי משך האפייה זה הזמן, כמובן שאפשר לתכנן את ניצול שעות התנור ולאפות בו בו זמנית מוצרים נוספים.
לגבי התוצאה היא מצדיקה.