רן ורדי על קולינריה צרפתית ומעבר

פתיתים, הפסטה שלנו

האורז של בן גוריון שהפך לפחמימה הבנאלית הנפוצה ביותר בכל בית בישראל, אפשר גם אחרת. המתכון שישדרג לכם את המוכר והאהוב.
מתכון פתיתים

פתיתים, הפסטה שלנו

האורז של בן גוריון שהפך לפחמימה הבנאלית הנפוצה ביותר בכל בית בישראל, אפשר גם אחרת. המתכון שישדרג לכם את המוכר והאהוב.
להדפסת המתכון

פתיתים מתכון

כל אמא יודעת שאפשר לסגור עניין עם שקית פתיתים של אסם, 11 דקות הכנה פשוטה לפי המתכון שעל השקית, והילדים יהיו מרוצים.
העונג הפחממתי שהומצא בישראל של עידן הצנע בשנות החמישים, לבקשתו של ראש הממשלה דוד בן גוריון שחיפש דרך זולה ויעילה להשביע את ההמונים, הפך לחלק מהתפריט הלאומי שלנו.
אז אפשר לשדרג, ויש לא מעטי בתים בהם משדרגים את הפתיתים הפשוטים.
וזה הזמן לחשוף את המתכון הביתי שלי לפתיתים של בן גוריון. הוא שונה, לח, עתיר טעמים, עשיר מאד ונהדר, מתמכרים.
אתם הולכים להרגיש לראשונה שפתיתים הם בעצם פסטה.

הפתיתים שבתמונות מוגשים בקערת קרמיקה מרהיבה בעבודת יד של אמנית הקרמיקה שרית רשף מהגליל, שמייצרת כלים לבישול, אפייה והגשה יחודיים ושווים במיוחד.
תהנו

להדפסת המתכון
חומרים

500 גרם פתיתים
150 גרם בייקון קצוץ דק
2 בצלים גדולים קצוצים
3 שיני שום כתושות
2 כפות מחית עגבניות מיובשות
50 גרם חמאה
חצי כוס יין לבן יבש
900 מ"ל ציר עוף \ בקר \ ירקות
צרור פטרוזיציה קצוצה
1 פלפל חריף קצוץ
1 כף חוואייג' למרק
2 כפות פפריקה מרוקאית
1 כפית בהרט \ ראס אל חנות
עלים מ-4 גבעולי טימין
8 עלי מרווה קצוצים
מלח אטלנטי
פלפל שחור
-----------
שמן זית לטיגון

אופן ההכנה

נטגן בשמן זית את הבצל והבייקון הקצוצים להזהבה, נוסיף את הפלפל החריף והשום לחצי דקת עירבוב. מיד לאחר מכן נוסיף את הפתיתים וכל שאר המרכיבים היבשים ונערבב היטב כך שהפתיתים יספגו את כל הטעמים באחידות.
נוסיף את היין ונביא ורתיחה וצמצום כשתי דקות. נוסיף את הציר ונביא לרתיחה, ונבשל במכסה סגור 6 דקות.
חשוב (כמו באורז) להדגיש שעל הנוזלים בפתיתים להיות "מלוחים מדי", המליחות הזו נספגת ויוצרת טעם בפתיתים, כשנוזל הבישול מלוח מדי, המוצר המוגמר יהיה מלוח באופן מתון.
מבלי לפתוח את המכסה נאפשר לפתיתים לעמוד בסיר המכוסה עוד ארבע דקות לספיגת נוזלים.
נפתח, נערבב ונגיש מיד.

הערות

אופציה מומלצת היא לגרד מעל המנה הגמורה אבן יוגורט
לשומרי כשרות אפשר להחליף את החמאה בשמן זית, ואת הבייקון בבייקון טלה או חזה אווז מעושן.

מתכון פתיתים
מתכון פתיתים
מתכון פתיתים

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

הצטרפו לרשימת הדיוור של הבלוג, וקבלו כתבות חדשות לתיבת המייל שלכם

אולי תאהבו גם...

מתכון קציצות בית

קציצות הבית שלי

לכל מטבח ביתי נערץ יש קציצות סוד שבבחינת נכס צאן ברזל במשפחה. הגיע העת לשתף את קוראי הנאמנים בקציצות הסוד הפרטיות שלי, שלכם באהבה.

דילוג לתוכן