רן ורדי על קולינריה צרפתית ומעבר

מג'דרה בורגול עם דברים טובים

הגרסה האולטימטיבית למג'דרה, יש מצב שאמצו אותה כביתית המועדפת שלכם. בורגול הוא חומר גלם שדורש יותר כבוד ממה שאנו עושים לו ביומיום.
מג'דרה בורגול

מג'דרה בורגול עם דברים טובים

הגרסה האולטימטיבית למג'דרה, יש מצב שאמצו אותה כביתית המועדפת שלכם. בורגול הוא חומר גלם שדורש יותר כבוד ממה שאנו עושים לו ביומיום.

מג'דרה בורגול

מג'דרה הוא תבשיל שכולנו אוהבים אבל לא רבים יודעים שהמקור הערבי של התבשיל מבוסס על בורגול גס ולא אורז. לטעמי האישי גרסת הבורגול מוצלחת יותר, מניסיוני היא מפתיעה לטובה גם את הסולדים מבורגול.

הגרסה המובאת כאן היא הגרסה האישית שלי. השימוש בעדשים שחורות קטנות יוצר מג'דרה עדינה וכייפית.

מנה זו היא חלק מתפריט ארוחת חג ראש השנה של Anton Chili, ארוחה חגיגית וייחודית בת 11 מנות, הכוללת תפריט מגוון, מתכונים וטיפים, ולגמרי תסגור לכם פינה מול משימת האירוח הקרובה.

להדפסת המתכון
חומרים
300 גרם בורגול גס
200 גרם עדשים שחורות קטנות
100 גרם בייקון טלה קצוץ גס
3 בצלים גדולים
2 ענפי טימין
2 ענפי מרווה
חבילה פטרוזיליה
כפית פפריקה מעושנת
2 כפיות פפריקה מרוקאית מתוקה
ציר בקר \ עוף \ ירקות לפי הצורך
מלח ים אטלנטי
פלפל שחור גרוס טרי
שמן זית
אופן ההכנה
משרים את העדשים במים רותחים למשך כשעה, מסננים.
מבשלים את העדשים בסיר מים כעשר דקות עד רבע שעה, לבדוק שהעדשים התרככו. מסננים ושומרים 200 מ"ל ממי הבישול שסיננו.
קוצצים את הבצלים ומטגנים בסיר רחב בשמן זית, מוסיפים את הבייקון ומטגנים עד להשחמת הבצלים. לאחר השחמה, מוסיפים את כל עשבי התיבול, ואת הבורגול, העדשים והתבלינים, מערבבים ומוסיפים את כוס מי הבישול של העדשים וכן מוסיפים את הציר עד כדי כיסוי.
מבשלים מכוסה כעשרים דקות עד לספיגת הנוזלים, משאירים את הסיר מכוסה עוד חמש דקות נוספות.
הערות

ניתן להוסיף מעט תבלין בהרט או ראס-אל-חנות לפי העדפות הטעם שלכם.

מתכונים ארוחת חג
מתכוני ראש השנה

2 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

הצטרפו לרשימת הדיוור של הבלוג, וקבלו כתבות חדשות לתיבת המייל שלכם

אולי תאהבו גם...

אומלט פנקו

אומלט פטנט

המתכון הזה שצריך רק שלוש דקות כדי להכין אותו על מנת לקבל הפתעה אמיתית בצלחת.

דילוג לתוכן