טורפים שתי ביצים עם מעט מלח ים בקערה.

מחממים מחבת וממיסים בה חמאה, מוסיפים פירורי לחם מסוג פנקו בפיזור על פני כל המחבת ומטגנים אותם בחמאה הרותחת במשך כחצי דקה עד הזהבה, לאחר כחצי דקה מוסיפים את הביצים, ומאפשרים לאומלט טיגון עד שהחלק העליון קרוב להתייצבות ועדיין לח.

מסירים מהלהבה, מוסיפים את המילוי, מקפלים את האומלט ויאם..

התוצאה המתקבלת היא אומלט בעל ציפוי פריך וקראנצ'י הדומה לציפוי שניצל, שילוב לגמרי לא שגרתי של פריך בחוץ, רך ולח בפנים.