להכנת הקציצות נטגן את הבצל ונצנן, נקצוץ ידנית בסכין גדולה את בשר הדג והשרימפס, חובה לעשות זאת ידנית ולא לטחון במכונה המפיקה מחית דג, ההבדל במרקמים מהותי, קציצות דג עדיף תמיד לקצוץ ידנית ולקבל נגיסות ומרקמים של דג ושרימפס.
נקצוץ את העלים, נערבב את כל החומרים (כולל שמן הזית) ונלוש היטב במשך שלוש דקות במטרה לשחרר חלבון מקשר מבשר הדג והשרימפס.
נקרוץ קציצות קטנות, נטגנן חלקית בשמן זית, כלומר להזהבה ראשונית בלבד, ונניח לספיגת שומנים על נייר סופג.

להכנת הרוטב נשתמש בסיר סוטאז' רחב נטגן בו את הפפריקה בשמן זית למשך 40 שניות ולא יותר, נוסיף לסיר מיידית את השום והעגבניות הבשלות לאחר שקצצנו אותן. בתום ריכוך ראשוני נוסיף את היין ונצמצם בכמחצית, כעת נוסיף את כל שאר החומרים ונוסיף להם כוס מים, נתקן תיבול ונבשל עם מכסה סגור כחצי שעה. לאחר חצי שעה נסדר בתוך הרוטב בסיר את הקציצות כמניפה אחת נשענת על רעותה, נוסיף נוזלים כדי כיסוי לפי הצורך, נבשל חצי שעה ונגיש על מצע קוסקוס, אורז, בורגול או פריקה
בתיאבון