תבשיל קדירה שימיס את האורחים שלכם, אם אינכם אוהבים שמנשקים אתכם, תגישו ותברחו.

שפונדרה הוא נתח הבשר האהוב עלי מכולם. אפשר לעשות ממנו נפלאות במעשנה או בתנור ואפשר לעשות ממנו ניסים בבישול. שפונדרה מתאימה ככפפה לבישול קדירה ממושך ותקבלו בשר רך ועסיסי בו זמנית, לאכול בכפית ולמות מעונג, לא פחות. בשום אופן לא להתפשר כאן על נתח בשר מסוג אחר, אתם תקבלו תוצאה אחרת לחלוטין.

בקשו מהקצב שלכם רצועות שלמות של שפונדרה, והכי חשוב לבקש ולהקפיד שהנתחים שתקבלו לא יכללו מכסה! אנחנו רוצים את שכבת הבשר שבין העצמות, הוא התענוג הגדול. מעל השפונדרה יש מכסה שלעיתים נמכר ביחד והמכסה יבש ולא מתאים לנו.

עוד הערת הבהרה, אנחנו נרכוש כמות גדולה יחסית של שפונדרה, זו אינה טעות, לאחר ניקוי הבשר מעצמות ושומן תשארו עם כמחצית מהמשקל בשר נקי לבישול, אבל שווה כל שקל.

והערה אחרונה היא שככל הנתח תקבלו משוייש יותר בשומן, כך התוצאה תהיה מדהימה יותר.

הפעם אני מביא מתכון שלי שמבוסס על הבף בורגיניון עם אדפטציות אישיות.

מנה זו היא חלק מתפריט ארוחת חג ראש השנה של Anton Chili, ארוחה חגיגית וייחודית בת 11 מנות, הכוללת תפריט מגוון, מתכונים וטיפים, ולגמרי תסגור לכם פינה מול משימת האירוח הקרובה.