



לחלקכם זה כפי הנראה יזכיר את מסעדת “מחניודה” של גרנית, אבל לפודיז שלא מוותרים זו הוורסיה המושחתת יותר.
חובה לעשות שימוש בפולנטה לא מעובדת, כלומר במוצר הטבעי ולא במוצר אינסטנט הנמכר ברוב החנויות והמיועד לבישול מהיר. פולנטה טבעית דורשת לפחות חצי שעת בישול והתוצאה חלקה וטעימה הרבה יותר, לא לוותר.
תערובת של פטריות יער מסוגים שונים מנוקות היטב וחתוכות גס
שתי שיני שום כתושות
מעט פלפל שחור טרי גרוס
מעט פטרוזיליה קצוצה
מעט מלח ים אטלנטי
מעט חמאה לטיגון
150 מ"ל שמנת מתוקה 38%
ראשית נאמר שפטריות אין שוטפים, כי פטריות סופגות מים במהירות, פטריות מנקים מרגבי אדמה בעזרת מברשת קשה בלבד.
במחבת לוהטת מקפיצים את הפטריות בחמאה עד השחמה טובה.
מוסיפים את שאר החומרים (למעט השמנת) ומבשלים כשתי דקות נוספות, מוסיפים את השמנת ומצמצמים.
350 גרם פולנטה טבעית (קמח תירס גס)
חצי ליטר חלב
1 ליטר שמנת מתוקה 38%
200 גרם חמאה
אגוז מוסקט טרי מגורד
שתי שיני שום כתושות
מעט פלפל שחור טרי גרוס
כפית מלח ים אטלנטי טבעי
300 גרם פקורינו פארמיז'אנו (לפי טעמכם) מגוררות
מרתיחים בסיר גדול את החלב, השמנת והחמאה, מוסיפים את השום, הפלפל, המוסקט והמלח.
כשהנוזל רותח מוסיפים בהדרגה לאט לאט את קמח התירס תוך שמערבבים עם מטרפה, ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עם המטרפה כחצי שעה.
חשוב - לקמחי תירס שונים יש רמות ספיגה שונות, חשוב לקראת סוף הבישול לאבחן את מידת הרכות של הפולנטה, ולהוסיף חלב במידה והתערובת צמיגית מדי, המטרה היא לקבל מרקם קרמי ורך הדומה לדייסה.
מוסיפים את הגבינה והפטרוזיליה בחמש הדקות האחרונות לבישול.
---
יוצקים את הפולנטה מיד לצלחת, מניחים מעליה ערימה יפה של ראגו פטריות היער, מגרדים מעל מעט פרמיז'אנו, ומגישים.
בתיאבון
דיאטה מתחילים ביום ראשון..
פסטרמה ביתית | כל אחד יכול.
מופלא לגלות שבקלות יחסית כל אחד יכול להכין בבית פסטרמה איכותית וטעימה הרבה יותר מכל מוצר תעשייתי מוכר.
לחי עגל הוא בשר שרובנו מעולם לא קנינו ומעולם לא בישלנו, בשר של מסעדות.
הגיע העת לשנות את זה ומהר.
אם קיים גן העדן הרי שבסיר הזה מתאפשר לנו להריח ולטעום ממנו | מתכון חובה
כל זכויות היוצרים למוצרים, לשירותים ולתוכן מכל סוג באתר זה שמורות לרן ורדי © 2025. אין להעתיק, להוריד, לפרסם, לשתף, להפיץ, למכור ולהשתמש בחומרים אלו ללא אישור מפורש בכתב.