כדאי להכיר ממרח חובה בכל מטבח, שקשה להשיגו נכון להיום בחנויות בארץ, אבל זמין בכל מכולת וסופרמרקט בצרפת – קרמל חמאה עם מלח. המוצר הזה הוא חלק מהתרבות הקולינרית של חבל בראטן במערב צרפת, מרבית הקרמלים הללו מיוצרים באזור בראטן ומהווים חלק מהמטבח המקומי.
זהו קרמל שנוצר מהרתחה של סוכר עם חמאה שמשולב בו פלור-דה-סל. השילוב הזה של חמאה מתוקה עם פצפוצי מלח מעודנים מניב ניגוד שמתפוצץ לך בפה באושר גדול.
מתאים לשלב בשלל קינוחים, גלידות, קרפים ופנקייק, מאפים, עוגות ועוגיות, מוסים, כריכים מתוקים ועוד. ניתן להשיגו גם בתצורה של סוכריות טופי חמאה קרמל שיש בהן עיקצוצים קטנים של מלח ים אטלנטי פלור-דה-סל.
בהעדרו בחנויות ניתן בטרחה קטנה יחסית להכין לבד בבית. בהזדמנות נעלה לכאן מתכון מפורט. אל תרשו לעצמכם לוותר על הטוב הזה.
