רן ורדי על קולינריה צרפתית ומעבר

הקרם דה לה קרם

קרם פרש, מוצר חובה בכל מטבח איכותי, נא להכיר..
קרם פרש

הקרם דה לה קרם

קרם פרש, מוצר חובה בכל מטבח איכותי, נא להכיר..

מוצר מופלא וחשוב מאד במטבח, שכפי הנראה חלקכם לא ממש מכיר ובטח לא פוגש במרבית רשתות השיווק וחנויות האוכל בארץ – “קרם פרש Crème fraîche”.
מדובר בסוג של שמנת סמיכה מאד באחוזי שומן גבוהים 35-45%, יש בה פחות חמיצות וטעם חמאתי עשיר מאד של גן עדן. לא דומה לשום סוג של שמנת מתוקה או חמוצה מהרפרטואר הנמכר במקומותינו. זהו חומר גלם שאינו מתפרק בבישול ומשמש בכל העולם להסמכת והעשרת רטבים, מרקים ולהכנת לא מעט מנות נכסי צאן ברזל במטבח העולמי.
למעשה חלק לא מבוטל מהמנות המוכרות לכם אשר בארץ אנו מכניסים בהן שמנת מתוקה, המתכון המקורי מחו”ל עושה שימוש בקרם פרש והתוצאה עשירה וטעימה הרבה יותר (רטבים, קישים, קינוחים, מרקים, ועוד). להשוות שמנת מתוקה לקרם פרש זה כמו להשוות חלב לשמנת.
באירופה תמצאו קרם פרש בכל סופרמרקט ומכולת, זהו חומר גלם בסיסי במטבחים, בצרפת ניתן להשיג קרם פרש גם בגרסה לא מפוסטרת, שווה לטוס רק בשביל לטעום את זה.
מי שרוצה לפנק את עצמו בחו”ל יקנה מיכל גדול של קרם פרש טרי, כמה סלסלות של פירות יער מסוגים שונים (פטל, פטל שחור, אוכמניות, דומדמניות ועוד), אבקת סוכר, יערבב הכל בקערה, ויברך אותי על רגע השיא בטיול שלו.
בישראל המוצר הזה משום מה לא חדר ורק בשנים האחרונות מחלבת יעקובס מייצרת ומוכרת קרם פרש באיכות לא רעה. לא קל להשיג את המוצר הזה, אני מצאתי אותו באחד הסניפים הגדולים של טיב טעם.
חובה לכל פודי להכניס את המוצר הזה למטבח שלו, שמנת מתוקה היא פשרה מצערת ליד המקור.

קרם פרש

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

הצטרפו לרשימת הדיוור של הבלוג, וקבלו כתבות חדשות לתיבת המייל שלכם

אולי תאהבו גם...

פריז | המגה-מעדניה הכי שווה בעיר

ברובע השביעי של פריז ניצבת לה בקרן רחוב חנות כלבו אוכל ענקית בת ארבע קומות, ריכוז מרשים מאד של מעדנים וחומרי גלם לבישול מכל העולם, פודי אמיתי יטייל בה כמה שעות טובות ולא ירצה לצאת.

דילוג לתוכן