השאלה הנצחית הזו, שפרנקופיל חובב אוכל טוב כמותי נשאל השכם והערב היא : “אני נוסע\ת מחר לפריז, לאן ללכת? איפה לקנות? איפה לאכול?”… בהיותי מזוהה אובססיבית עם חקר הקולינריה הצרפתית מצאתי עצמי בשלב מסויים מכין דף המלצות כדי לשגר שלל המלצות מפורט העונה לכל דרישה בשליפה. אחת ההמלצות הקבועות שלי לחובבי בישול היא לבקר במבחר חנויות מקצועיות המתמחות בציוד לבישול האפייה, אולי הבולטת והמוכרת מכולם היא E. Dehillerin הסמוכה למתחם “האל” ברובע ה-1 שבמרכז פריז. (כתבה שכתבתי אודות ההיסטוריה המרתקת של מתחם לה-האל בפריז תוכלו לקרוא בבלוג הנפלא של צבי חזנוב “פרנקופילים אנונימיים“).

דהילרין איננה חנות כלבו ענקית מצוחצחת ומודרנית, זוהי חנות ציוד אגדית אשר הוקמה בפריז בשנת 1820!!! ולדעתי לא השתנתה מיום הקמתה, נראית כמו מחסן עתיק בן שתי קומות, ריח של ישן באוויר, מעברים צפופים ומדפים עמוסים, השיטוט בחנות מרגיש כשיטוט בהיסטוריה הקולינרית של צרפת. אני יכול ללכת לאיבוד שעות בחנות הזו, ותמיד אמצא עוד ועוד פריטי מיכשור וציוד בישול ואפייה שחסרים לי, דברים שלא ניתן להשיג בארץ, ציוד וכלים באיכות מעולה, לעיתים דברים נדירים, מציאות של ממש. החנות ידועה בין השאר באוסף כלי הבישול מנחושת שהיא מציגה למכירה, מהמיטב (Mauviel), במבחר איכויות, במבחר עוביי נחושת ובמבחר ציפויים פנימיים. לגמרי דיסנילנד לאוהבי בישול, אישית אני מוכן לגור שם.

החנות תמיד עמוסה לעייפה בפודיז ובשפים מכל העולם שלא מוותרים על ביקור במקום כל אימת הם בעיר. החנות הנה ספקית ציוד רשמית של חלק מהמסעדות המוכרות ביותר בפריז. השירות במקום אדיב ומקצועי.

המלצה נוספת: אם אתם בחנות ומעוניינים במרחק של דקות הליכה לראות עוד.. לכו ל- Mora ול-A. Simon להשלמת החוויה, בסמוך תמצאו מעדנייה נחשבת לקנייה מלבבת של חומרי גלם G. Detou, וכן חנות מרתקת לספרי בישול Librairie Gourmande, הכל במתחם שתכסו בשלוש דקות הליכה. (כתובת בגוגל). ולמעשה כשאתם מבקרים בחנויות הללו אתם מטיילים בין שני רחובות שהינם מהרחובות הקולינריים הבולטים של פריז, בהם תוכלו להשביע כל סקרנות ולענג כל חשק קולינרי שהוא, Rue Montmartre, Rue Montorgueil.

תהנו 🙂  

—

E. Dehillerin, 18-20 Rue coquillier, Paris

פתוח בימי שני עד שבתת