רן ורדי על קולינריה צרפתית ומעבר

איך להביא גבינות מחו”ל

שני טיפים חשובים ופחות מוכרים שיאפשרו לך אספקה מכובדת של גבינות בשובך מחו"ל
ברקע מדפים מלאים בגלגלים שונים של גבינה. בחזית, גושי גבינה גדולים מוצגים על שולחן עץ עם שלטים שחורים קטנים, ועל אחד הגושים מונחת סכין.

איך להביא גבינות מחו”ל

שני טיפים חשובים ופחות מוכרים שיאפשרו לך אספקה מכובדת של גבינות בשובך מחו"ל

טיפ ראשון להבאת גבינות מחו”ל הוא “טכניקת קופסת הנעליים”: כשאתם מטיילים בחו”ל כנסו לחנות נעליים ובקשו באדיבות מהמוכר\ת קופסת נעליים ריקה. בסמוך לעזיבתכם לעבר טיסתכם חזרה לארץ מלאו את הקופסה הזו בצפיפות בכל הגבינות שרכשתם, והניחו אותה בתוך המזוודה בין הבגדים. אם הגבינות מריחות אפשר לעטוף את הקופסה בניילון גדול. כך תמנעו מהפצת ריחות לא נעימים ובו זמנית הקופסה תשמור על הגבינות מפני מעיכה. אסור להעלות פריטי מזון בתיק יד לטיסה אבל אין איסור שכזה לגבי מזוודה.

חנות גבינות מציגה גלגלי גבינה שונים ובלוקים שכותרתם 'Comté' ו-'Gruyère' על שולחנות עץ. דגל צרפת תלוי מעל. פנים החנות מואר באור עמום, כאשר לקוחות גולשים ומדפים נראים ברקע.
מגוון מארזי גבינות מסודרים על שולחן עץ. יש צורות עגולות, מלבניות וטריזות, עם מותגים ותוויות בצבעים שונים, עם שמות כמו La Brique, Coulommiers, Rouy ועוד.

הטיפ השני – סוד כמוס: אפשר להקפיא גבינות. אל תעשו חשבון ותביאו עמכם כמה שיותר גבינות שהקופסה תכיל. גבינות איכותיות עולות בחו”ל כעשירית ממחירן בארץ והמבחר האיכותי אינסופי. מסתבר שניתן לאחסן את הגבינות שרכשתם (גבינות רכות וגבינות עובש) בהקפאה ללא נזק. כשתרצו לפתוח גבינה יש להפשיר אותה במשך יממה אחת במקרר ולא בדרך מהירה. כלל לא תבחינו שהגבינה היתה קפואה תקופה וכך תוכלו לזכות באספקה ארוכה יחסית של גבינות מובחרות בביתכם. אני לא ממליץ להקפיא גבינות קשות (גאודה, קומטה, גרוייר וכד’).

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

הצטרפו לרשימת הדיוור של הבלוג, וקבלו כתבות חדשות לתיבת המייל שלכם

אולי תאהבו גם...

פול בוקוז

ה-ספר לבישול צרפתי

שנים שאני מעלעל, מחפש, אוסף ומטפח ספריית בישול צרפתית.
זה הרגע האחד שאני יכול לומר בבטחה: זהו ספר הבישול המקצועי והיעיל ביותר לקחת אותך ולהקנות לך בקלות יחסית יכולות ששמורות לשף צרפתי.
ספר חובה בספריה שלכם. (אנגלית)

דילוג לתוכן