במרכזו של שוק העיר העתיקה בנצרת שוכן מוסד לקליית קפה טרי וותיק “קפה פאהום”. עזמי פאהום מנהל ביד רמה את המקום המציע מגוון רחב של פולי קפה מקוסטה ריקה, ברזיל, אתיופיה וקולומביה. הקפה נקלה במקום, נטחן במקום ונמכר לפי משקל.
ריחות עזים מקבלים את פניך בכניסתך לחנות, “הדוקטור” מנצח על המלאכה בחלוק לבן מרשים, פיג’אן וכוסות מזמינים אותך לטעום, ואתה רק נדרש לבחור מכל הטוב הזה.
“קפה הבית” מורכב ממינון נמוך של קפה חמצמץ (שעשוי מפולים ירוקים ובוסריים) מעורב במינון גדול יותר של קפה ערביקה שרוף. אתה יכול לשלוט במינונים, בתערובות ובתוספות.
קפה הוא עניין לטעמים והעדפות אישיות, לכן אשגה בהכרזות על אלוף הארץ, יכול אנוכי רק להעיד כי אחת לכמה חודשים אני מגיע במיוחד ממרכז הארץ לשוק נצרת כדי להצטייד בשלושה קילו קפה פאהום. לא מצאתי קפה המתאים יותר לחיך שלי.
2 תגובות
בס”ד
חברה לעבודה קנתה לי שקית קפה מבית פאהום. כחובב מושבע של קפה, הוקסמתי מהטעם המיוחד שלו.
הארומה של הקפה, הטעמים, הביאו אותי לזכרונות מהעבר, שהקפה האמיתי זה מקורו.
מאחל לכם, עוד המון שנים של יצירה מופתית שכזאת. כייף לא רגיל, חבל שאין סניף שלכם, בגוש דן.
הי משה,
הוא מערבב בקפה שלו שני זני קפה, האחד קלוי חזק והשני בתולי חמצמץ (קפה מקבל חמיצות מפולי בוסר) במינון נמוך, השילוב עושה את זה מושלם.