רן ורדי על קולינריה צרפתית ומעבר

אלטער | יש מסעדה ברמת השרון

בתום ארבעים שנה במדבר, ניתן כעת להכריז רשמית, יש מסעדת שף ראויה המגישה אוכל משובח ברמת השרון.
אלטער

אלטער | יש מסעדה ברמת השרון

בתום ארבעים שנה במדבר, ניתן כעת להכריז רשמית, יש מסעדת שף ראויה המגישה אוכל משובח ברמת השרון.
אלטער

כמי שחי מאז ילדותו ברמת השרון, שידעה עליות ובעיקר מורדות בתחום המסעדנות, מעולם לא היתה במושבה המנומנמת שהפכה לעיר מנונמת, בעוטף תלביב, מסעדה ראויה ויציבה לאורך זמן. רמצ’רונים שרוצים לאכול תמיד נסעו לתלביב או להרצליה הסמוכות.

שבנו בפעם השניה למסעדת אלטער, שפתח שף ענר בן רפאל לפני כשנה תחת אג’נדה של מינימאליזם העושה כבוד לירקות ולעונות השנה ומגדל את החקלאות שלו מאחורי המסעדה.

הביקור הראשון שלנו התבצע בחודש הפתיחה, והיה מגומגם משהו, כמה מנות הברקה וכמה מנות כישלון, שירות חלש ובעיקר הבנה שזו מסעדה בהרצה וצריך לתת צ’אנס.

היום חזרנו, לארוחת צהריים לא מתוכננת, לתת את הצ’אנס שהבטחנו.

אלטער

בהתאם לתפיסת ביקורות המסעדות החדשה שהגדרנו השנה, חוות הדעת תהיה ישירה, תמציתית, כזו שמביאה לך ישר את השורה התחתונה, ופחות פרוזה של אגו המבקר.

.

אלטער מסעדת שף ייחודית, מינימליסטית, ששמה את הירק הטרי טרי שנקטף לקראת הבישול בראש החץ של המטבח שלה. מסעדה שמפיקה טעמים ייחודיים ואיכויות בצלחת, יש פה יד טובה על המחבתות, חומרי גלם מעולים, מנות יפות ונדיבות, פגשנו מספר הברקות של ממש וחווינו טעמים יחודיים ומרקמים סקסיים בצלחת, נהננו מארוחה טובה מאד, שירות מקצועי ונעים, אווירה קלילה ונעימה, בהחלט נשוב. נציין שיש מנות ספציפיות שיש מקום לשפר בהן איזונים ולהדק שוליים. 

.

לחם המחמצת איכותי, צזיקי הצנוניות והג’ינג’ר לגמרי הברקה, ולמרות זאת הציזיקי הקודם שהתבסס על מלפפונים היה לפנתיאון.

מרק שעועית הבובס התבסס על ציר טוב וחמאה חומה, מתקתק ונהדר.

כופתאות קרוקט חומוס מטוגנות על בצל צלוי, עשבי תיבול ורוטב יגורט עםן גרידת עגבניות, מנה מעודנת, טעמים כייפיים, חוויה ממכרת ומושלמת.

מנת כיסונים מטוגנים במילוי חצילים וגבינה גרוזינית, על מצע יוגורט סומק בצל וחציל, שני כיסוני ענק ששונים ממה שדמיינת כשהזמנת, מנה טובה וטעימה אבל איך אומרים בריאליטי אוכל – חסר למנה כח, עם תיבול שמעז ובוטח בעצמו והמנה הזו היתה עפה לשורה הראשונה. כמו כן אפשר ומומלץ לוותר על החצילים שברוטב כשיש מלית חצילים בכיסונים. סה”כ נהננו מהמנה אבל חשנו שאפשר להוציא ממנה יותר.

ראגו טלה שרולה עם ירקות שורש ספוג בציר של בישול ארוך מפורק על מצע פרוסת לחם מחמצת צרוב בשמן זית וגבינת פקורינו, מנה מטורפת, עשירה ונימוכה בחמאתיותה ובטעמי הטלה שמציפים אותה על מצע הלחם שסופג את כל גן העדן הזה, בלתי נשכח, מנה ענקית שתספיק לשניים.

פילה פלמידה לבנה צרוב, עם כרוב וקייל ואפונת שלג ברוטב חמאה וערק. מנה יפיפיה, עשויה היטב, הדג בעשייה מושלמת, הרוטב מעט מיימי ודורש תיקוני טעם ומרקם לטעמנו. סה”כ טעמים טובים ומעודנים לאלו מכם שמתחברים לטעמי אניס עם דגים.

.

עם שתי כוסות יין, שילמנו 512 ש”ח לפני טיפ, לא זול, אבל היתה זו ארוחה גדולה מדי לשני אנשים, בהחלט אפשר היה לוותר על מנה אחת.

אלטער | רחוב סוקולוב 79, רמת השרון

אלטער
אלטער
אלטער

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

הצטרפו לרשימת הדיוור של הבלוג, וקבלו כתבות חדשות לתיבת המייל שלכם

אולי תאהבו גם...

בייקון כשר | החלופה האולטימטיבית

בייקון הוא חומר גלם בסיסי וחיוני להשגת טעמים נכונים בתבשילים מובילים רבים במטבחי העולם. אולם בטן חזיר מעושנת איננה מוצר כשר ורבים ביננו נמנעים. כעת ניתן לומר כי נמצאה החלופה הטובה ביותר למקור. רוצו ונסו..

דילוג לתוכן