נחמם את סיר הברזל על הכיריים, כשלוהט נוסיף את השמן ונטגן את התרנגולת מכל צדדיה להשחמה.
נוציא את התרנגולת מהסיר, נכניס את הבצל, השאלוט, תפוחי האדמה, הגזר, הלפת והשורש, ונטגן כחמש דקות.
נכניס את התרנגולת למרכז הסיר כשהירקות מסביב, ונוסיף את הציר כדי שני שליש מגובה התרנגולת. נוסיף את השום, טימין, דפנה, פטרוזיליה, מלח ופלפל לפי הטעם.
נביא לרתיחה, נכסה את הסיר ונבשל כשעה, כשלאחר חצי שעה נהפוך בזהירות את העוף בסיר.
סיר הברזל היצוק מפזר חום בצורה אחידה, ומכסה הסיר מתלהט כמו תחתיתו גם כשהוא על הכיריים, וכך יוצר אפקט הדומה לתנור גם ללא תנור. אישית אני נוהג להכניס את הסיר לתנור אבל זה לגמרי לבחירתכם.
בתום הבישול נעביר את הירקות והעוף לצלחת הגשה עמוקה.
בתיאבון.