כל משפחה מכינה בסופי שבוע מה שאנחנו נוהגים לכנות “עוף בגריל” בצורה זו ואחרת. אני מציע לכם לגוון ולהכין מתכון דומה מהקלאסיקה הצרפתית, שמה שמאפיין אותו הוא השימוש במה שהצרפתים מכנים “קוקוט”, קדירה כבדה לבישול מברזל יצוק, בדרך כלל מצופה אמייל.
ההכנה חלקית על הכיריים וחלקית בתנור. התוצאה נהדרת.
.
איכות התרנגולת תקבע את איכות המנה, זה מנה שרוטב לא מכסה עליה וחומר הגלם מוגש צלוי כמות שהוא. אני הכנתי את המתכון עם תרנגולת שלמה של לולו – תרנגולת חופש מגידול טבעי, שהנו עוף עדין, אנין ואיכותי מאד. תרנגולות הגדלות בקצב טבעי, בתנאי מחיה מפנקים ללא זרזי גידול ואנטיביוטיקה ועם תזונה צמחית טבעית ועשירה, בדגש על תירס.
התוצאה משובחת.