






עם בוא האביב, השווקים קורנים מזרי וצמות השום הירוק הבתולי, זה שנצבע בצבעי ירקרק וסגלגל. הוא טרי עסיסי ולא יבש, והפרי מתמזג עדיין עם הקליפה וקשה להפריד בינהם. זה הזמן לבחור צרור גדול של שומים ירוקים טריים ויפים, ולהכין מהם משחת קסמים רעננה ממנה נוכל ליהנות לאורך כל השנה. זכרו שבתום האביב הקצרצר שלנו המוצר הזה יעלם.
העיקרון כאן הוא צעירותו של הירק, בשלב זה עדיין לא התפתחה קליפה סביב שיני השום וגם הגבעולים ירוקים ורכים, ולכם משתמשים בכל הירק, הגבעול אכיל וגם השום על כל חלקיו אכיל. החל מחודש מאי שיני השום יפתחו קליפה שאינה ראויה למאכל וגם הגבעול יתייבש ויתקשה ולא יהיה ראוי למאכל. יש רק חודש אחד בשנה שניתן בו לבצע את המתכון הזה. מרץ-אפריל.
הערה אחת למתכון, זו משחה שמשמשת לתיבול ולבישול, לא למאכל ישיר, ולכן אני משאיר אותה נייטראלית ולא מתבל בעשבי תיבול תוספות וטעמים שיהיו אולי טובים אבל יגבילו שימוש לאחר מכן. המטרה היא שהמשחה הזו תשמש אותנו לתוספת נדבך של שום ירוק טרי לטעמי תבשיל, וככזו עדיף להשאירה נייטרלית ומאפשרת לנו בכל מתכון להתאים טעמים ספציפיים רצויים.
ציוד נדרש: מעבד מזון חזק.
ההכנה פשוטה מאד ולא מסובכת, הטרחה ממוקדת בשלב הניקוי. מומלץ בחום לנצל את העיתוי, לרכוש ולהכין, לא תצטערו – זהו מתכון לביצוע בחודשים מרץ-אפריל בלבד.
את המשחה הזו ניתן להכין אך ורק משום ירוק טרי ולח שיוצא לשוק בשבועות האביב המוקדמות (מרץ אפריל), ברגע שהשום מתייבש, כבר לא ניתן עוד לטחון אותו עם קליפתו וגבעוליו שהופכים לחלק שאינו ראוי למאכל.
5 דקות לקרוא, 5 מוצרים לקנות, 5 דקות הכנה, 5 חושים להנאה – הכי פשוט הכי מושלם.
לכל מטבח ביתי נערץ יש קציצות סוד שבבחינת נכס צאן ברזל במשפחה. הגיע העת לשתף את קוראי הנאמנים בקציצות הסוד הפרטיות שלי, שלכם באהבה.
אחד הקינוחים המרשימים בקולקציה, ובאותה נשימה אחד הקינוחים היותר קלים להכנה.
כך תסחטו קריאות התפעלות באירוח הבא שלכם מבלי להפריז בטרחה.
כל זכויות היוצרים למוצרים, לשירותים ולתוכן מכל סוג באתר זה שמורות לרן ורדי © 2025. אין להעתיק, להוריד, לפרסם, לשתף, להפיץ, למכור ולהשתמש בחומרים אלו ללא אישור מפורש בכתב.
23 תגובות
אפשר להשתמש את ה משחה כממרח על לחם??
טעם אישי, עבורי זה גס מדי למטרה הזו
נשמע ונראה טוב. נחכה למרץ.
תודה זה ברור ונשמע מעולה
בשמחה
תודה רבה רן. הסבר ברור עם תמונות שממחישות נהדר. כל שאלה מיותרת😜
תודה נורית
זה נראה מעולה. אז לטחון גם עם השכבה שאם השום היה מתייבש היא הייתה הופכת לקליפה?
הי ענתי, בהחלט, בשלב הזה השכבה הזו רכה ואכילה ועדינה, לכן שום ירוק אפשר להכין חודש בשנה ולא מעבר לכך
תודה , נראה מעדן,
כמה צנצנות מקבלים מ 25 גבעולים?
הי אורית, זה תלוי כמובן בנפח הצנצנות, אני מילאתי 6 צנצנות של 300-400 מ”ל
הצעה מעולה.
התוכל להציע שימושים? (כמויות)
תודה
המובן מאליו הוא בכל מקום שבו אתה רוצה להשתמש בשום, אבל כיוון שהמשחה עדינה יותר ממחית שום רגילה ניתן גם להשתמש בה ברמת נגיעות בצילחות מנות מגוונות, אפשר לערבב עם ירוקים כדי לצרף כמתבל ועוד
אפשר להשתמש בזה גם לתיבול של סלט?
הייתי מוסיפה לחמאה רכה ומגישה עם לחם מעולה לפתיחת ארוחה
או חמאה עם משחת שום לשים מעל סטק או דג
מעולה לשניהם, כממרח הייתי נזהר במינון
טוב גם לאיולי בהקשר זה
בפעם הראשונה עשיתי רק מהחלקים הירוקים הרכים. יצא פסטו שום ניפלא. עכשיו גם אנסה עם הרשי שום.
ראשי*
בהצלחה
היי
באחד המתכונים שפורסמו לא היה ברור שצריך לטחון גם את השום עצמו.
טחנתי רק את העלים הירוקים על שמז
ולא הבנתי למה הממרח שהתקבל היה אנמי.
עכשו ברור לי.
נראה לך שאוכל להוסיף עכשו את השומים לממרח? או שיעפש אותו?
תודה
אם השומים טריים אז תעבירי אותם את אותו תהליך ותערבבי. מקווה שזה מספיק טרי אצלך כדי שיצליח
אתה משתמש גם בשום עצמו ולא רק בעלים? חשבתי להשתמש בשום עצמו לשום קומפי.
עיקר הטעם בשום, חייבים לטחון את השום והגבעול ביחד.
אתה יכול לקנות בנפרד ולהכין קונפי משומים ירוקים שלמים עם הגבעול. לא ניסיתי אבל נשמע לי סביר שזה יעבוד טוב, שווה לנסות.