קולפים את הבצלים הגדולים כך שיישארו שלמים וחורצים כל אחד מהם בחריץ אחד לכל אורכו עד למרכז הבצל.
מבשלים את הבצלים המחורצים במים רותחים למשך חצי שעה, מוציאים ומצננים.
מפרקים בעדינות את הבצלים לעלים נפרדים ושלמים.
מכינים תערובת מבשר העגל והטלה הטחונים דק, מוסיפים צנוברים קלויים, בצל קצוץ מטוגן, פטרוזיליה ונענע, שום כתוש, בהרט, מלח ופלפל.
יוצרים מתערובת הבשר צורה של קבב קטנטן ומגלגלים אותו בתוך עלה הבצל. ממלאים כך את עלי הבצל שהפרדנו (נרשם 10 בצלים גדולים במתכון, על מנת שתוכלו לבחור מתוכם את העלים הגדולים ביותר והשלמים ביותר למילוי).

מכינים בסיר סוטאז' (סיר שטוח בעל דפנות נמוכות) רוטב מגלייז של סירופ בלסמי מצומצם ומתקתק (קונים בקבוקון מוכן), סילאן, מעט ציר בקר או אחר, מעט קינמון, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים טעם.
מסדרים את הבצלים הממולאים בתוך סיר הרוטב ומבשלים כשעה על אש קטנה מכוסה, תוך שיוצקים כל רבע שעה מרוטב הבישול על הבצלים שיקבלו זיגוג מלא.
לקראת סוף הבישול פותחים מכסה ומצמצמים את הרוטב לסירופ מרוכז.

לאכול ולהתעלף.
בתיאבון.