העיר צפת עטופה בהילה של אוירת קדושה, היסטוריה ושורשים. שני רחובות צרים מגלמים את חלקה העתיק והמטוייל, ולאורך הדרך והשנים נחלתי לא מעט תבוסות קולינריות בחזית הזו. לימים אני מוצא עצמי ממליץ לחברים להרחיק אך מעט מן הקצה המוכר של העיר העתיקה, כדי לדרוך בפאתי שכונת מגורים סמוכה וליהנות בה מאוכל רחוב בסיסי במקום שנראה אחרון שהיית חושב לבקר בו, אולם מסתבר ששם יודעים את העבודה, כי “הפריקסה של זהבה” הוא אחת הפנינות היותר מוצלחות שיש לעיר צפת להציע לך.
פינה קטנטנה, דחוסה ומאכזבת למראה מקבלת את פניך במקדש הפריקסה של זהבה, כסא וחצי ברחוב ועוד כסא בחלל הפנימי, לא משהו מזמין לאכול בו, אבל אנחנו פה בשביל התוכן ולא המעטפת. וכאן חיוך רחב התפשט על פנינו, לחמניית פריקסה מטוגנת מעולה, רכה, אוורירית וחפה משמן טיגון, ענן שמימי של בצק שמרים מעוצב ומטוגן ביד מדויקת. מילוי עדין מאד, טונה משומרת, אריסה ביתית טובה, לימון כבוש ביתי, ביצה קשה, תפוחי אדמה, מנה מלאה ומשמחת לב ששני אנשים יכולים לשבוע ממנה. שורה תחתונה – הטעם מנצח את חרפת המבנה.
בתפריט לצד הפריקסה בעבורו רוב הלקוחות פוקדים את המקום מגישים גם קוסקוס ביתי, קציצות ירק, שקשוקה וחריימה דגים.
זה לגמרי מקום שאם יש בו יותר מלקוח אחד תמצא עצמך אוכל בעמידה או ברכב, יש לקחת זאת בחשבון כתיאום ציפיות למפרע. אבל אם אתם בצפת ותרים אחר אטרקציות קולינריות, זהבה היא לוקיישן חובה בטור שלכם.
פריקסה זהבה, רח’ ירושלים 26, צפת.
