רן ורדי על קולינריה צרפתית ומעבר

צפת | פריקסה אחד מול עשרים מלכודות תיירים

צפת מעולם לא היתה מעוז קולינרי בגזרה הצפונית, ובכל זאת, פנינה מקומית ותיקה המתמחה במאכל אחד בלבד תאפשר לכם לחייך כשאתם נוגסים את העיר המיוחדת הזו.
הפריקסה של זהבה בצפת

צפת | פריקסה אחד מול עשרים מלכודות תיירים

צפת מעולם לא היתה מעוז קולינרי בגזרה הצפונית, ובכל זאת, פנינה מקומית ותיקה המתמחה במאכל אחד בלבד תאפשר לכם לחייך כשאתם נוגסים את העיר המיוחדת הזו.
הפריקסה של זהבה צפת
סמטה צרה מרוצפת אבן שלצידה מבנים עם חזיתות אבן. הסמטה מובילה במורד, כשאדם בחולצה לבנה הולך מימין. על הקירות נראים פנסים שחורים וחלונות סורגים. השמיים בהירים ותכולים.

העיר צפת עטופה בהילה של אוירת קדושה, היסטוריה ושורשים. שני רחובות צרים מגלמים את חלקה העתיק והמטוייל, ולאורך הדרך והשנים נחלתי לא מעט תבוסות קולינריות בחזית הזו. לימים אני מוצא עצמי ממליץ לחברים להרחיק אך מעט מן הקצה המוכר של העיר העתיקה, כדי לדרוך בפאתי שכונת מגורים סמוכה וליהנות בה מאוכל רחוב בסיסי במקום שנראה אחרון שהיית חושב לבקר בו, אולם מסתבר ששם יודעים את העבודה, כי “הפריקסה של זהבה” הוא אחת הפנינות היותר מוצלחות שיש לעיר צפת להציע לך.

מאפייה ובית קפה קטן בצד הרחוב עם קירות אבן בז' וגגון פסים. מעל ומסביב לכניסה מוצגים שלטים בעברית. עמוד תאורה וכמה ציוד חשמלי נראים בקרבת מקום. כמה כיסאות ושולחן בחוץ.
תפריט עם טקסט בעברית מוצג על לוח צהוב בתוך דוכן אוכל קטן. המחירים מופיעים ליד כל פריט. מדבקה על הלוח מעידה על תעודת כשרות. הפנים נראה צנוע, עם רחוב גלוי מבחוץ.

פינה קטנטנה, דחוסה ומאכזבת למראה מקבלת את פניך במקדש הפריקסה של זהבה, כסא וחצי ברחוב ועוד כסא בחלל הפנימי, לא משהו מזמין לאכול בו, אבל אנחנו פה בשביל התוכן ולא המעטפת. וכאן חיוך רחב התפשט על פנינו, לחמניית פריקסה מטוגנת מעולה, רכה, אוורירית וחפה משמן טיגון, ענן שמימי של בצק שמרים מעוצב ומטוגן ביד מדויקת. מילוי עדין מאד, טונה משומרת, אריסה ביתית טובה, לימון כבוש ביתי, ביצה קשה, תפוחי אדמה, מנה מלאה ומשמחת לב ששני אנשים יכולים לשבוע ממנה. שורה תחתונה – הטעם מנצח את חרפת המבנה.

בתפריט לצד הפריקסה בעבורו רוב הלקוחות פוקדים את המקום מגישים גם קוסקוס ביתי, קציצות ירק, שקשוקה וחריימה דגים.

זה לגמרי מקום שאם יש בו יותר מלקוח אחד תמצא עצמך אוכל בעמידה או ברכב, יש לקחת זאת בחשבון כתיאום ציפיות למפרע. אבל אם אתם בצפת ותרים אחר אטרקציות קולינריות, זהבה היא לוקיישן חובה בטור שלכם.

פריקסה זהבה, רח’ ירושלים 26, צפת.

כריך על שולחן מלא בבשר צלוי, פלפל ירוק פרוס ובצל, מוגש בתוך באגט קלוי קלות. הלחם נראה פריך וזהוב. הכריך מונח על דף נייר לבן.
הפריקסה של זהבה צפת
מזנון עם מנות שונות הכוללות מחבת עם אוכל, קערות ירקות, תפוחי אדמה קצוצים וקערת זכוכית של פריטים מטוגנים. צלחות, סכין וכלים נראים. נראה שההגדרה היא אזור הגשה סתמי.
קערת זכוכית במילוי קציצות פלאפל חומות ופריכות. הרקע כולל מגשים עם ירקות חתוכים, נראים חלקית. הדגש הוא על הפלאפל, מבליט את המרקם שלהם ופרטי תיבול קלים.
הפריקסה של זהבה צפת
שני מאפי בצק מוארכים מטוגנים נחים על מגבות נייר, על רקע מטבח עם כלי בישול ממתכת וקיר רעפים.
תקריב של כריך על משטח עץ. הסנדוויץ' עשוי עם באגט פריך במילוי ירקות פרוסים ובשר מתובל. הוא מונח על פיסת נייר פרגמנט לבן, כאשר אור השמש מטיל צללים.
צלחת של ארבע סופגניות אבקת מונחת על דלפק רעפים. הסופגניות מכוסות בכמות נדיבה של אבקת סוכר. ברקע תבלינים, קופה ופריטי מטבח שונים.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

הצטרפו לרשימת הדיוור של הבלוג, וקבלו כתבות חדשות לתיבת המייל שלכם

אולי תאהבו גם...

מטבח ישראלי

למה אין מטבח ישראלי

הכיצד אפשר שבשבעים שנות קיומנו כמדינה לא יצרנו פה מטבח מקומי, האם אי פעם יווצר..
וכיצד האופי הישראלי קשור לזה.

דילוג לתוכן