רן ורדי על קולינריה צרפתית ומעבר

עראיס, כייף מזרח תיכוני

מעדן ים תיכוני מופלא שכל אחד יכול להכין בקלות ובמהירות, מנה שעשויה לקבל אינספור ווריאציות לטעמכם.

עראיס, כייף מזרח תיכוני

מעדן ים תיכוני מופלא שכל אחד יכול להכין בקלות ובמהירות, מנה שעשויה לקבל אינספור ווריאציות לטעמכם.
להדפסת המתכון

אחד הנישנושים המזרח תיכוניים המתאימים ביותר לקיץ הישראלי הוא "עראיס", תענוג משובח ממקור ערבי שמכינים בחמש וחצי דקות, כל אחד יכול. מאפה שניתן להשתמש להכנתו בפיתה מוכנה ולחסוך בכך טרחה זמן וחששות.

חומרים
  • פיתה טרייה
  • 100 גרם בשר בקר טחון (20% שומן) או בשר טלה לטעמכם
  • בצל מקולף וקצוץ ומטוגן עד השחמה
  • כף צנוברים (קלויים שלוש דקות על מחבת יבשה)
  • מעט פטרוזיליה קצוצה
  • שן שום כתושה
  • מלח ים אטלנטי
  • פלפל שחור טרי גרוס

  • יוגורט כבשים
  • קרם פרש (או שמנת חמוצה עשירה)
אופן ההכנה

לוקחים פיתה טרייה וחוצים אותה לשני דפים לכל אורכה, ממלאים בבשר טחון טרי (בקר או טלה או שילוב לפי טעמכם), בצל מטוגן, צנוברים קלויים, פטרוזיליה, מלח פלפל, שום, ופטרוזיליה.

משטחים את תערובת הבשר (תערובת חיה ולא מבושלת) על דף פיתה וסוגרים עם הדף השני. קולים על מחבת נטולת שמן, חמש דקות מכל צד, עד השחמה (אל חשש, הבשר ניצלה היטב דרך הפיתה במחבת), מגישים מיד לצד פיכנת יוגורט כבשים מעורב עם 25% קרם פרש או עם טחינה איכותית סמיכה.

הרעיון במנה הזו בניגוד לקליית בשרים בכל צורה אחרת הוא שהמיצים הניגרים מהבשר הנצלה במחבת נספגים בשני חלקי הפיתה הבשרנית ונשארים חלק חשוב ומהנה במנה.

הערות
  • ניתן ומומלץ להוסיף לתערובת הבשר עגבניות מיובשות קצוצות, שום קונפי, פלפל חריף, עשבי תיבול, קשקוואל מגוררת.
  • לבעלי מעט ניסיון בעבודה עם בצקי שמרים, ניתן ומומלץ להכין ולקלות לבד פיתה ביתית טרייה ולהכין בה מיד לאחר שנאפתה ועודה חמה את המנה, האיכויות ירימו את המנה לשחקים.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

הצטרפו לרשימת הדיוור של הבלוג, וקבלו כתבות חדשות לתיבת המייל שלכם

אולי תאהבו גם...

קורון פטיסרי

עברון | קורון פטיסרי, צרפת כאן

הפתעת השנה עבורי היא פטיסרי עלום המסתתר אי שם במרכזו של קיבוץ עברון הסמוך לנהריה, פעמיים ביקרתי, ללא ספק מהטובים ביותר בארץ.

גבינת המאירי

המאירי | היהלום מצפת

המחלבה הראשונה בארץ ישראל פועלת כיצרן בוטיק קטן וייחודי המתעקש להפיק גבינה אחת ויחידה שאין שני לה.

דילוג לתוכן