הגליל המערבי הוא אחד המקומות האהובים עלי בארץ. מספר פעמים בשנה אני מקפיד לפקוד את האזור וכל ביקור מלווה בחיפושים קולינריים. מחיפוש ותשאול ברחבי הרשת קיבלתי לפני תקופה המלצה אחת מיודעת דבר שקבעה – קורון פטיסרי, לא לפספס.

הקונדיטורית עטר כהן, החיה בקיבוץ עברון הסמוך לעיר נהריה, פתחה במרכז הקיבוץ בית הקפה קונדיטוריה קסום הממוקם ממש בסמוך לבניין מזכירות הקיבוץ, תחת חזון של אפייה איכותית ייחודית ומרגשת. היא עצמה רכשה ניסיון מקצועי אצל שף פטיסייר העל הצרפתי כריסטוף מישאלק בפריז, ועבדה בין השאר אצל רביבה וסיליה. הפטיסרי של עטר ממוקמת במבנה עץ רחב ידיים ומרווח, אווירה נעימה וידידותית ומבקרים רבים מכל הסביבה. הדבר הראשון שתופס את עיניך כשאתה נכנס למקום הוא הויטרינה המטריפה שנראית פריז, לגמרי לא פחות מכך, ריח האפייה בחמאה משלים את התחושה הכללית ואתה רק שואל איך לא הגעתי לפה עד כה.

בתפריט עוגות שמרים מסוגים שונים באיכויות פריזאיות, עוגות בחושות ברמה הגבוהה ביותר, מגוון רחב מאד של מיני וויינוואזרי (מאפי שמרים אישיים צרפתיים) באיכות צרפתית לגמרי, בריושים, קרואסונים, קראנצים, בצורות שונות ובמילויים שונים, עוגות מורכבות בגימור מדוגם, מאפים מלוחים וקישים, וכריכים איכותיים וטריים. המקום מתנהל כבית קפה, ובו כשלושים מקומות ישיבה, ובנוסך למבחר הגדול והמרשים של עוגות המקום מגיש גם ארוחות בוקר ובראנץ’ חמות עשירות מלאות ובהן מגשי גבינות, כריכי קרואסון מגוונים (סלמון \ תרד \ אגסים מקורמלים \ פטריות), קישים, בוראטה, מרק חם, פרנץ’ טוסט, מוזלי וכריכי מחמצת מגוונים.

הלב הפועם של המקום הוא העוגות, יצירות גורמה יפיפיות, ויטרינה שנדמה שנלקחה הישר מבולוואר סאן-ז’רמה, חומרי הגלם הם הטובים ביותר, טכניקות היצור הן העדכניות ביותר, היד היא יד עדינה מאוזנת וחכמה על המאפים, הרוח הכללית היא של יצירתיות וחדשנות, ההקפדה על הפרטים מהותית, הגישה העיצובית מינימליסטית כמקובל כיום בפריז, האיכויות מטורפות, וכמי שנמצא הרבה בפריז והפטיסרי הפריזאי מוכר לו ככף ידו, ארשה לעצמי לסכם במשפט קצר ונוקב – פטיסרי פריזאי בישראל. נקודה.

בחודש החולף ביקרתי במקום בשתי הזדמנויות שונות, פשוט התמכרתי, שוקל לנסוע בחודש הבא במיוחד לפעם השלישית. קורון פטיסרי היא אחת הקונדיטוריות הטובות ביותר בישראל, מסתבר שיודעים לחיות טוב גם מחוץ לבועה.

—

קורון פטיסרי, קיבוץ עברון