שנים של השתכשכות ברחבי הפייסבוק והאינסטגרם מזמנות לך היכרות עם אנשים שונים והזדמנויות מרתקות, לעיתים התמונות הן יותר מהמציאות אולם לעיתים המציאות עולה על שנראה ברשת. בערוץ הזה התוודעתי בשנים האחרונות לדור פלג, טבח צעיר ומוכשר שכבר שמונה שנים שם את הפסטה למטרה בחייו. הכל בעשר אצבעות, ניסה, תהה, לימד את עצמו, בדק, בחן, ועשה כמעט הכל. אט אט השתכלל ושיפר שיטות והגיע לרמת אמן.

פסטה היא מאכל ילדות אהוב על רובנו בצורה כזו או אחרת, עבור רובנו הכנת ביתית של פסטה טרייה (בעבודת יד) הנה בגדר דימיון רחוק, והכנה ביתית של פסטות טריות ממולאות היא חלום לא ממומש. היכולת לייצר לבד פסטה טרייה עם או בלי מילויים מאפשרת להכין כל דבר העולה בדעתכם, כל צורה, כל מילוי, כל צבע, כל טעם. כמו בד לבן מתוח שצייר מצייר עליו את העולה בדעתו כך אתם מסוגלים להכין עם פסטה את הדימיון והטעם האישי שלכם בדיוק כפי שרציתם.

בשנה האחרונה פיתח דור סדנה להכנת פטסה בעבודת יד שמנגישה את אופן ההכנה בקלות לכל אדם, ללא שום ציוד עזר, ללא ידע מוקדם, ללא רקע בבישול. נשמע מדהים. משתמשים בקמח לבן פשוט, שמן זית ומלח וזה הכל!! אין צורך במכונת פסטה, אין צורך בסירי בישול מיוחדים, רק הבנה והתנסות שנלמדים בסדנה. בסדנה לומדים ומתרגלים הכנה של עשר צורות פסטה שונות וכן שלושה אפקטים מיוחדים לשילוב בבצק פסטה, מכינים ביחד את הכל ומסיימים בארוחת פסטה ענקית של כל מה שהוכן בסדנה בליווי שלל רטבים, פוקצ’ות, ארנצ’יני והרבה הרבה יין לאורך כל הסדנה. מדובר בבצקי פסטה בצורות ייחודיות, עם מליות מיוחדות ובשילובי צבעים שבחייכם לא ראיתם. מסתבר שהכנה מקצועית של פסטה ביתית מרהיבה היא דבר פשוט שכשלמדתם והבנתם – אתם בקלות מבצעים בבית ללא ציוד עזר ייחודי.