פיתות בשרניות טריות מאד, טחינה סמיכה ואיכותית (חשבתי שרק אני מעדיף טחינה על פני חומוס כשמדובר בבשר), עגבניות חרוכות בגריל, בצל חרוך בגריל, פלפל חריף בגריל, סלט ירקות ונגיעת פס עמבה ביתית מעל, בדיוק מה שצריכה להכיל פיתה עם בשר, לא מעבר, הכל טרי מאד.
ממתינים בממוצע כעשר דקות למנה שהזמנת, וזה בדיוק אחד העקרונות החשובים ביותר בפאסט פוד איכותי – הסועד מחכה למנה, ולא המנה מחכה לסועד כמקובל בקרב אלו שקוצר סבלנותם גבוה מאהבתם לאוכל.
כייף לראות איך מקפידים פה להנדס כל פיתה ולדאוג שתקבל טיפול סלב כך שתכיל באופן מדורג קצת טחינה, בשר, עגבניות, בצל, חריף, שוב בשר ושוב הירקות… כך שבסופו של דבר בכל ביס ולאורך כל הפיתה תזכה לטעום משילוב של כל המגוון ביחד.
אנשים שמבינים מה טוב בפה הם האנשים שמנצחים פה על המקהלה, הדבר ניכר בחומרי הגלם, באופן העבודה וההקפדה הזו, ועוד יותר מכך בטעמים שבפה.
הקבב עסיסי וטוב, לא אגרסיבי בטעמים, השילוב עם הפיתה הבשרנית וכל המכלול עם הטחינה הטובה והתוספות הצרובות על האש מושלם, מנה מאוזנת עדינה ומלטפת את החושים, כייף של ממש.
מנת לב העגל מפתיעה, בשר עם טעמים מודגשים, קראנצ’יות במרקם, תיבול לא אגרסיבי מדי, יותר פיקנטי מחריף, מנה מעולה שתתאים לרבים מאלו שנוהגים להתנזר מחלקי פנים.
פרט מצפוני קטן, את קצה הפיתה שנחתך ליצירת כיס, מניחים לך על המנה, שחלילה לא תהיה לך תחושה שהחמצת משהו