רן ורדי על קולינריה צרפתית ומעבר

בריסל | עוגיות עוגיות עוגיות

מצפים ממי ששב מבלגיה להמליץ על שוקולטייה מובחר, והעובדה שבחרתי דווקא בחנות עוגיות מלמדת שכנראה כדאי לך מאד להכיר..
עוגיות דנדוי

בריסל | עוגיות עוגיות עוגיות

מצפים ממי ששב מבלגיה להמליץ על שוקולטייה מובחר, והעובדה שבחרתי דווקא בחנות עוגיות מלמדת שכנראה כדאי לך מאד להכיר..
סצנת רחוב עם חלון ראווה שכותרתו
פנים מאפייה עם מדפי עץ המציגים מוצרים ארוזים שונים. אישה מאחורי דלפק זכוכית מלא במאפים מסייעת לשני לקוחות. בתקרה קורות עץ חשופות והתאורה חמימה. אריזה ופריטי עיצוב גלויים.

בשנת 1829 הקים Jean Baptiste Dandoy את חנות העוגיות הראשונה שלו בבריסל בלגיה, והשושלת המשפחתית אופה עוגיות ומנהלת את המקום מאז וקרוב למאתיים שנה קדימה עד היום. כשאתה נכנס לחנות אפך מוצף בריחות ועיניך שוזפות את המראות, וניכר בהם שעסקינן בחומרי גלם משובחים ובעבודת יד קפדנית. 

החנות מציעה עשרות סוגי עוגיות, כולן בעבודת יד קפדנית המבוצעת ב”מעבדה” המשפחתית. סוכר מלח קמח חמאה וחותמות מעץ הם כל המרכיבים שאופה זקוק להם כדי להפיק עוגיות מדהימות. מגוון עוגיות סאבלה (חמאה) קראנצ’יות עם סוכר חום ומלח ים,  עוגיות רכות ועדינות, עוגיות פריכות במרקמים וטעמים מגוונים עם ובלי תוספות שונות, בריושים וגי’נג’רברד, לחמי סוכר, וכמובן איך אפשר בלי.. גופרה.

לאורך השנים המעבדה נותרה אותה מעבדה, עם אותו צוות עובדים, מתכונים וחומרים, אולם צצו עוד מספר חנויות מותג של המשפחה ברחבי בלגיה. האיכות נשמרה אותה איכות, הנשמה נותרה אותה נשמה. תענוג להכנס, לבחור צלחת עוגיות (11 סוגים) ולשבת לכוס קפה באווירה שלווה ומלטפת. אתם תאהבו את זה.

(חנות הדגל) Maison Dandoy, Rue au Beurre 31, Brussels

קערה מלאה בעוגיות עגולות וירוקות, אולי בטעם פיסטוק, נמצאת במוקד. הרקע מציג מגשים מטושטשים של עוגיות אחרות. המשטח כהה ומדגיש את הצבע הירוק הבהיר של העוגיות.
קערה לבנה מלאה בערימה של מאפים קטנים, עגולים, חומים-זהובים. המאפים מאובקים קלות בסוכר ומרקם מעט פריך. מאפים מגוונים אחרים מטושטשים ברקע.
תקריב של וופל מאובק באבקת סוכר, חושף מרקם אוורירי וקצוות מעט פריכים. הוופל מורם חלקית, מראה את צבעו החום-זהוב ואת הפנים האוורירי שלו.
תצוגה של עוגיות מגוונות במאפייה. סוגים שונים, כמו שוקולד ושקדים, מסודרים במגשים וקערות מאחורי דלפק זכוכית. ברקע, צנצנת מאפים גדולה ושלט קטן עם הכיתוב
תצוגה של עוגיות ומוצרי מאפה מגוונים, כולל ערימה שכותרתה
שתי עוגיות מונחות על מפית נייר לבנה שעליה מודפס
תצוגה של עוגיות מגוונות על משטח כהה. מצד שמאל, מגש מתכת מכיל ערימות של עוגיות עגולות מצופות סוכר. באמצע, קערה לבנה ממולאת בעוגיות קטנות יותר בצורת טבעת. בצד ימין, יש עוגיות נוספות במיכל אחר.
שני אנשים במעילי חורף מביטים במגוון מאפים ועוגיות המוצגים במאפייה. המדפים מאחורי הדלפק מצוידים בקופסאות ובפחים, כולל כמה עם התווית
שלוש צנצנות זכוכית מלאות בעוגיות מגוונות מוצגות על משטח השיש. לצנצנות יש מכסים, ומאפים שונים נראים ברקע על מגשים אדומים. נראה שהסביבה היא מאפייה או בית קפה.
מתלה מתכת מחזיק מגשי וופלים בשלבי הכנה שונים. חלק מהוופלים הם פשוטים, בעוד שלאחרים יש תוספות. במטבח רצפת אריחים שחורה ודלפקי נירוסטה עם מגהצי וופל ברקע.
ארבעה מגהצי וופל על משטח פתוחים, כל אחד מכיל רשת של וופלים קטנים. ברקע נראה קיר נירוסטה וחלק מחלון ראווה. יש בד אדום או שקית מתחת לדלפק.
אדם במעיל חורף וכובע עומד מול Maison Dandoy, מאפייה עם קישוטים חגיגיים. תצוגות החלונות כוללות זרים וסידורי מאפים בצורת עצים. אדם אחר מטפל בעגלה בקרבת מקום. הסצנה מתרחשת בשעת בין ערביים.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

הצטרפו לרשימת הדיוור של הבלוג, וקבלו כתבות חדשות לתיבת המייל שלכם

אולי תאהבו גם...

שירת רועים

שירת רועים, חליל הקסמים

מחלבת הבוטיק הארטיזנית עטורת הפרסים מהגליל, באנו לראות איך מייצרים את הגבינות הטובות ביותר בישראל, ואיך זה מרגיש בפה.

קורון פטיסרי

עברון | קורון פטיסרי, צרפת כאן

הפתעת השנה עבורי היא פטיסרי עלום המסתתר אי שם במרכזו של קיבוץ עברון הסמוך לנהריה, פעמיים ביקרתי, ללא ספק מהטובים ביותר בארץ.

דילוג לתוכן