קצת המולה של הרבה מאד אנשי צוות צעירים, עשר דקות ישיבה על הבר במקום כמעט ריק (18:00 שעה שבין לבין) ואילו לא ביקשנו הרי ששירות לא קיבלנו. חלל גדול המתפאר בטאבון ענק בו עוברים כל המאפים המוגשים במקום. כאן מתמחים במאפה פריך כורדי-סורי העונה לשם “שמבורכ” הממולא בסוגים שונים של בשרים, כשברמת העיקרון מדובר בבשרים מסוגים שונים שמרביתם בושלו בבישול ארוך, עם רטבים וצירופי טעמים שונים, הבשרים עצמם מפוררים לסיבי בשר בתוך המאפה. (צלעות צלויות, בריסקט מבושל בבירה, אסדו בציר, צ’וריסו מעושן, חזה עוף במרינדה אסייתית, בשר ראש בציר עם פלפלצ’ומה, בשר טחון ראס אל חנות, תבשיל לשון ומנה צמחונית במילוי בטטות ועדשים).

בהמלצת המלצר הלכנו על מילוי בשר ראש פיקנטי מבושל בציר בקר עם פלפלצ’ומה. ראש הוא הכינוי הישראלי לבשר לחי בקר, נתח שמרבית הישראלים לא קונים ולא מכירים, אחד מנתחי הבקר הזולים ביותר הנמכרים במקומותנו, שבטיפול נכון הופך למעדן, ממש פיספוס של 90% מהבשלנים שפשוט מעולם לא ניסו. (בהזדמנות נעלה לכאן מתכון).  לשאלתי על תוספות נענתי כי המנה מגיעה עם מבחר סלטים.