מערבבים היטב את שני סוגי הקמחים בקערה, לאחר שמקבלים הומוגניות מוסיפים את המים והמלח ומערבבים, בתנועות סיבוביות יוצרים מהעיסה בצק, לשים את הבצק על משטח עבודה עשר דקות בתנועות דחיפה ומשיכה, דחיפה ומשיכה, עד לקבלת מרקם גמיש וחלק.
עוטפים בניילון נצמד ומכניסים לנוח שעה בקירור.
מוציאים למשטח עבודה נקי לחלוטין מקמח, גם הידיים חייבות להיות נקיות מקמח, מורידים פלח קטן מהבצק, מגלגל לצינור בצק ארוך, ומקצה לקצה בתנועות ידיים משולבות מגלגלים את הצינור שייצרנו על גבי המשטח עד לקוטר דק ככל האפשר בעבודה ידנית מבלי שיקרע. את הצינור הארוך והדקיק נחתוך לרצועות באורך כשלושים סנטימטר ונניח לייבוש על משטח מקומח קלות.
בישול יתבצע בסיר עם הרבה מים רותחים ומעט מלח עד לרמת עשייה אל דנטה.
מסננים מהמים ומקפיצים במחבת שתי דקות עם רוטב שהכנו מראש ומגישים.