טרוואר הוא אחד המושגים החשובים ביותר בקולינריה הצרפתית והעולמית, מבלי להבין טרוואר לא ניתן להבין את תרבות האוכל הצרפתית, ולכן בחרתי להקדיש כאן, כבר בתחילת הדרך, פרק שלם שכולו טרוואר.

.
מהו טרוואר Terroir?
מה כולל טרוואר?
על מה משפיע הטרוואר?
כיצד ומתי זה נוצר?
כיצד כצרכנים נדע להעריך את הטרוואר במוצר?
התמורות שמתרחשות ממש בימים אלו בתחום.

.
בפרק נארח את מומחה היין יאיר היידו לשיחה אודות טרוואר ויין.

.
פינות הפרק:
– באיזה קרואסון אסור לגעת בצרפת?
– מרק הבצל הצרפתי – היכן נמצא את הטוב ביותר בפריז?
– החנות הנסתרת והמפתיעה של ליקר Chartreuse בפריז.

.

קישורים

האתר של יאיר היידו
מסעדת poule au pot – מרק בצל
המתכון הצרפתי המסורתי למרק בצל
חנות ליקר Chartreuse