רן ורדי על קולינריה צרפתית ומעבר

נוסטלגיה קולינרית שתכווץ לכם את הבטן

אוסף יוצא דופן של פריטי תולדות הקולינריה בארץ ישראל. הרצאה מרתקת וחווית טעימה. שעתיים נדירות בחייכם, הריגוש מובטח.
הצריף נוסטלגיה קולינרית

נוסטלגיה קולינרית שתכווץ לכם את הבטן

אוסף יוצא דופן של פריטי תולדות הקולינריה בארץ ישראל. הרצאה מרתקת וחווית טעימה. שעתיים נדירות בחייכם, הריגוש מובטח.
הצריף נוסטלגיה קולינרית
הצריף נוסטלגיה קולינרית
הצריף נוסטלגיה קולינרית

לפני כמה חודשים נתקלתי ברשת החברתית במיזם יוצא דופן שמיד תפס את עיני, מתחם שמנגיש את מטבח הישראלי של לפני ואחרי קום המדינה. אוסף עשיר ונדיר של פריטי מטבח, בישול ואפיה נוסטלגים שחלק ניכר מהם פורט על מיתרי ההיסטוריה הפרטית של כל אחד ואחת מאיתנו. קשה להשאר אדיש.
בו במקום החלטתי שאני חייב להגיע לשם וכך היה.
בעיבורו של מושב אליכין שבשרון פגשנו את עודד צביקל, איש קולינריה ותיק, יועץ למסעדות ולתכנית אוכל מוכרות בטלוויזיה, אדם שלצד עבודתו המקצועית בקולינריה מצא ייעוד באוסף שהלך ותפח לאורך השנים, אוסף של כל מה שניתן להשיג הקשור במטבח הארץ ישראלי, למן שנות השלושים של המאה הקודמת ועד היום. עודד מציג את האוסף הייחודי והמרשים שלו במבנה ייעודי הנמצא בחצר ביתו, ואשר העניק לו את השם “הצריף”, ומארח במקום קבוצות קטנות לשעתיים של הסברים טעימות וחוויה.

הצריף נוסטלגיה קולינרית
הצריף נוסטלגיה קולינרית
הצריף נוסטלגיה קולינרית
גבר זה משקפיים ולובש חולצת פולו לבנה עומד במטבח, מחזיק עוגת שיש עגולה בתבנית אפייה. ברקע נראים מדפי מטבח, כלי בישול ומכשירי חשמל.
קירור ירוק וינטג' פתוח, כשעל מדפי הדלת יש כמה ביצים. בפנים מחלקים ריקים אחדים, ובנוסף כמה פריטים - כולל בקבוקים ומיכלים קטנים - המונחים על המדפים הפנימיים. ברקע ניתן לראות פוסטרים ובקבוקים.
כריכה שחוקה של ספר בצבע ירוק, עם טקסט בעברית באדום ולבן, ואיור של חמישה אנשים עומדים בתור ונושאים שמתמודדים עם מאכלים שונים. שמו של המחבר, ליליאן קורנפלד, מופיע למטה בעברית.

הכניסה למתחם מעוררת בקרב כל ישראלי התכווצויות בלב, אתה פוגש שם את ילדותך, פריטים ששנים רבות לא ראית, וזה נוגע באופן אישי בכל אחד מהמשתתפים במקום פרטי משלו. לאחר שיטוט עצמאי במתחם כדי לאפשר פורקן ראשוני להתרגשות של כל אחד, מתיישבים ועודד מדריך את המפגש כשמסתבר שהאיש אינציקלופדיה לא קטנה לתולדות הקולינריה הישראלית בראשית דרכה.
עודד עובר בין הפריטים והמוצגים, מסביר את הרקע והסיפורים הקטנים הנוגעים להם, נוגע בספרות הבישול הראשונה של ארץ ישראל, במנהגי המטבח של ראשית דרכנו, בתרבות הקולינרית של הימים ההם, בקוריוזים וסיפורים שמעלים חיוך, ביצרנים הראשונים, בהמצאות הישראליות ובגאווה שהיתה בראשית הדרך ל”תוצרת הארץ”. הסיפורים מרתקים ואנשים מגיבים להם, שואלים שאלות ונוגעים בחוויה האישית שלהם.
האיש מתמצא באופן מעורר השתאות בנבכי המטבח הארץ ישראלי ושמח לשתף אתכם בידע הייחודי שלו. בהחלט יש מצב שזו הזדמנות חד פעמית עבורכם לשמוע, לחוות ולהבין דברים שיפתחו לכם את הצד הקולינרי בהיסטוריה המשפחתית  הפרטית שלכם, דברים שלא תשמעו במקום אחר.

האוסף של עודד מתמקד ברובו בפריטים תוצרת הארץ שממחישים את התפתחות תעשיית המזון וציוד המטבחים בארץ ישראל ובהמשך במדינת ישראל, אתם תפגשו שם מותגי עבר שכבר שכחתם שהיו קיימים פה פעם, לצד מותגים שכלל לא ידעתם על קיומם.

תפגשו כאן תנור שמניחים על כיריים גז ומהם הוא מקבל את חומו, תפגשו כאן את מקררי הקרח של ארץ ישראל, את הטוסטר של ילדותכם, את הזיפ, הלוף הצבאי, הסיפולוקסים למיניהם, הבונבוניירות של פעם, את מקרר הפרידמן העגול ועוד אינסוף פריטי ציוד מטבח שהסבתא שלכם השתמשה בהם ומאות מוצרי מזון שפיארו פעם את מדפי המכולות וכבר מזמן אינם עמנו עוד.
עודד משלב בסיור טעימות מימי ארץ ישראל של פעם, מרק עגבניות ואורז, שהוכן על פי מתכון של כוהנת הבישול של טרום הקמת המדינה ליליאן קורנפלד, מוגש בכלי הגשה עתיק מתוצרת נעמן, עוגת שיש שנאפתה בסיר פלא של פעם, גזוז ממכשיר סיפולוקס עם תרכיז פטל או ענבים, תה חליטה בסגנון העתיק ושוקולד במילוי ליקר דובדבנים עם הדובדבן ההוא מהבונבונירה של ילדותנו. כל אחד חש בטעימות הללו משהו מעברו, מעולם ששוכב ב-DNA שלו, עולם שאיננו עוד.
אתם לעולם לא תדעו מה יעשה לכם את זה פה, כשקומקום התה “שרק”, נדהמנו להזכר שקומקום שורק, ועוד איך שורק ~~ וואוו.
אחד הפריטים ששבה את ליבי הוא תלושי המזון האורגינאליים מתקופת הצנע של שנות החמישים בישראל, אלו שחילק שר האוצר דב יוסף, פעם ראשונה בחיי שראיתי אותם ונגעתי בהם.

הצריף נוסטלגיה קולינרית
הצריף נוסטלגיה קולינרית
לוח שנה נייר ישן ושחוק, או פנקס קיצוב מנייר, עם טקסט בעברית, ריבועים ממוספרים ולשוניות קרועות או מקופלות, פתוחות על משטח עץ. חלק מהאזורים בו קרועים או מנותקים חלקית.

חייב לומר שהתאהבתי בעודד ובמקום, עבורי היתה זו חוויה מופלאה, מחד עודד מצליח להביא אותך בבת אחת למחוזות ילדותך ולסיפורי הוריך וסבותיך, ומאידך הוא מאפשר לך לחוות אירוע חד פעמי שלא תפגוש כמותו בשום מקום אחר, לא במספר הפריטים ולא בידע ובהסברים המאלפים.

קיימים במקומות שונים בארץ אוספי נוסטלגיה של ארץ ישראל, לדעתי זהו האוסף הראשון שממוקד בקולינריה של ארץ ישראל בלבד ובכך ייחודו.

מדובר בחוויה של חמשת החושים, לעיתים ריח בלבד מחזיר אותך לבית סבתא או לגן הילדים, וכן, אפילו נוסטלגיה של צליל היתה שם, כל החושים.
מאחל לכל אחד ואחת מכם לטרוח ולהגיע לאירוע חווייתי שכזה אצל עודד ב”צריף”. חוויה חד פעמית בחייכם.

.

הצריף, מתחם קולינרי נוסטלגי, רחוב חבצלת השרון 10, מושב אליכין.  054-4433447

לעמוד הפייסבוק של הצריף

להזמנות סיור בצריף

כחלק ממדיניות הבלוג, אני מקדיש אחת לתקופה כתבה להיכרות עם יזם ישראלי ארטיזני מקומי שמייצר או מוכר מוצר קולינרי איכותי, ובמקרה זה ביזם מקומי שהקים ומפתח מיזם ייחודי וחשוב לשימור ההיסטוריה והתרבות הקולינרית של ישראל במאה השנים האחרונות. זו תמיכתי הצנועה בקידום הקולינריה המקומית שלנו בארץ.

הצריף מתחם קולינרי נוסטלגי
קערה לבנה מלאה במרק או נזיד סמיך בצבע חום-כהה, שמכיל אורז וחלקי מזון קטנים, כשכף מתכת מונחת בתוך הקערה. כל זה מונח על שולחן עץ בהיר.
הצריף מתחם קולינרי נוסטלגי
גבר עם משקפיים ולבוש חולצה לבנה מחזיק בידו ספר בישול עברי ישן בשם
פחית עם כיתוב בעברית ותמונה של כוס מלאה בנוזל כתום ופלח תפוז, המרמזת במשקה אבקה בטעם תפוז. הפחיתה את הדף לצד מיכלים נוספים.
הצריף מתחם קולינרי נוסטלגי
מטבח קטן עם מכשירי חשמל וינטג', כולל שני תנורים לבנים, כיריים שעליהם קומקומים וסירים, עגלת מתכת לכלים עם צלחות וכוסות מסודרות בערימה וכיור לבן. הרצפה והמשטחים נראים בלויים.

5 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

הצטרפו לרשימת הדיוור של הבלוג, וקבלו כתבות חדשות לתיבת המייל שלכם

אולי תאהבו גם...

פרוסות בשר מבושלות מונחות על קרש חיתוך מעץ. מאחורי הפרוסות יש אריזה סגורה בוואקום עם עוד מהבשר. המשטח עשוי עץ, המספק תחושה כפרית למצגת.

בייקון כשר | החלופה האולטימטיבית

בייקון הוא חומר גלם בסיסי וחיוני להשגת טעמים נכונים בתבשילים מובילים רבים במטבחי העולם. אולם בטן חזיר מעושנת איננה מוצר כשר ורבים ביננו נמנעים. כעת ניתן לומר כי נמצאה החלופה הטובה ביותר למקור. רוצו ונסו..

דילוג לתוכן