תמיד מגיע הרגע זה, שערב אחד מתחשק אוכל סיני, מין תאווה שכזו לחמוץ, מתוק, חריף, עם אטריות, בשר מעושן, מליחות של סויה, גלייז של הוי סין בגריל, מנות מטוגנות בבצק פריך ועוד שלל מרקמים וטעמים שמחזירים אותנו לשנים עברו.
רובן של המסעדות הסיניות שהיו וישנן בארץ אינן יושבות תחת הכותרת גורמה, ובעידן שבו הטרנד הסיני עבר מהעולם הקולינרי שלנו, צריכה להיות סיבה טובה לבחור דווקא במסעדה סינית מכל האפשרויות המוצעות לך בעיר הגדולה.
לונג סנג היא מסעדה וותיקה בתל אביב, המופעלת על ידי סינים ומאכילה מהגרים סינים לצד ישראלים.
במסעדה שני תפריטים, האדום מוגש לך כסטנדרט והוא מותאם לחיך הישראלי לתפיסת בעלי המסעדה. והשחור (באנגלית) המיועד לחיך הסיני, יש להמנע מהתפריט האדום ולבקש את התפריט השחור וממנו להזמין. שלל מנות מציעה המסעדה הזו, והמאפיין העיקרי בה הוא העובדה שיש מנות סתמיות וגרועות לצד נכסי צאן ברזל מנות מעולות שאסור להחמיץ פה. רק הידיעה מה לקחת תנחה אותך להנאה במקום הזה. בקלות אתה עשוי לבחור לא נכון ולקבל ארוחת חמוץ מתוק סכריניות ומיותרות שפסו מהעולם.
המסעדה היא שכונה, עיצוב של מסעדת פועלים, שירות של מסעדת פועלים, לכאן באים כדי לטעום דברים טעימים באווירה של אלנבי ומתעלמים מהדקורציה ומציפיות לסטנדרט אירוח גבוה. הצוות דובר עברית.
את כל המנות למעט אחת הזמנו מהתפריט השחור.
פתחנו בצלחת כיסונים מטוגנים פריכים מאד במילוי עוף, הוגש בלוויית רוטב חמוץ מתוק מהסוג שילדים אוהבים, רק ילדים. מנה סתמית וחסרת טעם. חבל שלא השקיעו יותר טעם במלית, זה מה שהיה חסר במנה. פוטנציאל מפוספס, כמות שהיא מנה מיותרת.
לאחר מכן הוגשו כדורי בשר לבן, קציצות בשר אווריריות ורכות מאד, ממש ענן בפה, טעם מעודן ומופלא, שקועות ברוטב בשר חזק וטוב, מנה מעולה.
מנת חציל ממולא בבשר, היא המנה המנצחת הערב עבורי. עונג של חציל רך במידה עוטף בשר טחון בשילוב מושלם, בעטיפת רוטב ברביקיו תואם. אפשר לאכול ממנה עוד ועוד. להיט הערב.
מנה שנחשבת כמנת הדגל של המקום היא מנת פלפלים חריפים ממולאים בתערובת של בשר חזיר ושרימפס טחון, לעיתים הפלפל חריף אש ולעיתים פחות, הפעם הוא היה חררריף. זו סוג של מנת חובה בכל ביקור במקום, אירוע מזוכיסטי של אוכלים וסובלים דמעות, אבל אוכלים עוד. חוויה מיסטית. לא להחמיץ.
המשכנו למנת ספייריבס קראנצ’יים מצופים מלח ופלפל וקלויים בשמן. מנה טעימה מאד, יש לקחת בחשבון שהבשר מהזן שדורש לעיסה ולא מהסוג שמתפורר בפה, אבל הטעם מושלם לאוהבי בשר. מחסלים.
עוד מנה שיש רבים שאוהבים אותה פה (היחידה שהזמנו מהתפריט האדום) היא מנת עוף בלימון, היא קולעת כנראה לטעמם של רבים, העוף טוב ועסיסי, עבורי אישית היא מתוקה מדי ישראלית מדי אייטיז לגמרי, כמעט קינוח של עוף מטוגן ברוטב קורנפלור ריבתי. אולי גם אתם מאלו שיאהבו, ילדים כנראה יעופו עליה, אבל המלצה ממני לא תקבלו למנה הזו. בחירה שגויה מבחינתי.
הארוחה לוותה באורז מטוגן עם ירקות, נייטרלי, טעים ומאזן חריפותם של הפלפלים.
את הארוחה קינחנו באבטיח ומלון חביבים וקרירים שהוגשו על חשבון הבית.
ראוי לציין שהפעם כבר התמלאנו כך שלא הזמנו מנת חובה המוכרת לנו מביקורים קודמים במסעדה, “פקין דאק”, מנת ברווז צלוי קראנצ’י מפורר לחתיכות המוגש לפי הספר עם קרפים, ירקות ורוטב למילוי עצמי. מנה טובה.
—–
סיכום. מסעדה סינית שסינים אוכלים בה, לבקש את התפריט השחור ולהזמין רק ממנו, לקחת בחשבון שיש פה מנות מעולות ויש מנות מיותרות. חשוב לדעת מה להזמין כאן כדי ליהנות, אבל כשמזמינים נכון – זו המסעדה סינית האולטימטיבית בישראל.
לונג סנג, אלנבי 44, תל אביב.
