רן ורדי על קולינריה צרפתית ומעבר

חיפה | יונק, מרומניה באהבה

הזמן עצר מלכת אצל "יונק" בחיפה. מעדני הבית, הגריל הרומני, החמוצים הביתיים, השפריץ, אפילו פנכות המלח נותרו כאן מקום המדינה.
יונק

חיפה | יונק, מרומניה באהבה

הזמן עצר מלכת אצל "יונק" בחיפה. מעדני הבית, הגריל הרומני, החמוצים הביתיים, השפריץ, אפילו פנכות המלח נותרו כאן מקום המדינה.
מסעדה יונק

בשנת 1948 יהודה  מישלטיין הקים מפעל ליצור גלידה בעיר התחתית בחיפה, הימים הם ימי קום המדינה, והעסק דשדש, כרומני במוצאו נהג לארח שכנים וחברים בימי שישי לארוחת גריל בשרים שאט אט שמה הלך לפניה. לימים החליט מילשטיין שעדיף לסגור את מפעל הגלידה ולפתוח מסעדת גריל רומני במקומה. וכך קמה המסעדה השוכנת עד עצם היום הזה באותו לוקיישן. השם נותר "יונק קפה גלידה" אבל כאן לא בית קפה וכאן לא מוכרים גלידה. עבור החיפאים המקום הוא מוסד של ממש והם מכנים אותו "הרומני", עבורי הוא פשוט "יונק". היכל הסטייקים הלבנים שבטכניקה משלו מצליח בכל פעם להכין אותם טוב יותר מאשר תטעם בכל מקום אחר. עבורי יונק הוא ביקור חובה בכל הגעה לעיר חיפה. ביקור הכולל סיור נוסטלגי בדברי ימי אנו באנו הקולינרי של ישראל. מספיק להביט במלחיות ולהבין הכל.

מסעדה יונק

כל התפריט המוגש כאן מתוצרת עצמית, החל במגוון מיני החמוצים, איקרה מתוצרת עצמית, סלטים ושלל מאכלים רומניים טיפוסיים. 

פתחנו במרק צ'ורבה רומני כהלכתו, נוזל משובח המבוסס על ציר מבשר ועצמות חזיר עם לאושטיאן וירקות תואמים, חמיצות מדויקת וטעם מושלם. יופי של מרק אותנטי מבית רומני.

ריכזנו כהרגלנו פה מבחר מוכר ממנות הפתיחה של המקום לרפד את השולחן של אחרי המרק. סלט איקרה משובח העשוי במקום מביצים טריות של קרפיון ומוגש עם בצל קצוץ, מי שאוהב את זה יתענג. כבד קצוץ העשוי מכבד בקר, טרי ועדין יחסית לבקר, בעל מרקם דק וטעם מאוזן ולא מתוק מדי בטעמו מסוכר או עודפי בצל. ולחובבי הז'אנר בלבד.. רגל קרושה עתירת בשר, מהמשובחות במקומותינו. כל הכבודה מלווה בלחם אחיד פרוס עבה כמו פעם. נוסטלגיה על שולחנך.

מסעדה יונק
מסעדה יונק

יש לומר שלכאן באים כדי לאכול סטייק לבן, רצוי סטייק צוואר, ולקינוח אתם כנראה תבקשו עוד סטייק לבן. הסטייקים כאן הם הם גולת הכותרת, הבשר הלבן טרי ונחתך במקום, נצלה על גריל פחמים ובטכניקה המיוחדת להם התוצאה ייחודית. משובח לכל הדעות, הסטייק עשיר בטעמי בשר לבן ולא אנמי או צמיגי כפי שסטייק לבן יודע להיות, טעם טוב של גחלים, מידת עשייה מדויקת, רך ועסיסי, ממש ג'וסי. אני מוצא עצמי חוזר לכאן שוב ושוב כשמתחשק הלבן הזה, הם יודעים לטפל בו. בעוונותיהם מוגש עם פנכת שום כתוש, לרומנים בלבד רחמנא ליצלן. 

חובבי הקבב הרומני ימצאו כאן את מבוקשם, אישית אינני מחבב תערובות בשר המכילות סודה, אבל זה טעמי האישי בלבד.

מסעדה יונק
מסעדה יונק

סיכום, זו איננה מסעדת גורמה, זה המקום לאוכל ביתי אותנטי וטוב, איכות וטריות חומרי הגלם ניכרת, כל התפריט מתוצרת עצמית, מאחרוני המוהיקנים המגישים משקה "שפריץ" מיין "כרמל הוק", לבשל הם יודעים היטב, פעמים רבות ביקרתי כאן ומעולם לא התאכזבתי מול הציפיות, רק את הציפיות חשוב להתאים לז'אנר ולאופי המקום, זה איננו אוכל פיין, המנות לא מצולחתות, הקפדה על גינונים אין, זה כמו בבית וזו אמת המידה לשפוט מקום שכזה, אוכל רומני ביתי. זה כפי הנראה איננו התפריט הרגיל של רובנו, אבל אחת לכמה זמן נחמד וכייף לגוון עם אוכל מהסוג הישן והטוב. 

 

יונק קפה גלידה, רחוב קיבוץ גלויות 23, ואדי ניסנאס, חיפה

מסעדה יונק
מסעדה יונק
מסעדה יונק
מסעדה יונק
מסעדה יונק
מסעדה יונק
מסעדה יונק
מסעדה יונק
מסעדה יונק

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

הצטרפו לרשימת הדיוור של הבלוג, וקבלו כתבות חדשות לתיבת המייל שלכם

אולי תאהבו גם...

דוק

דוק | הפער שבין הטעם לחוויה

מסעדה תלביבית המגישה שלל מנות מרתקות וטעימות מחומרי גלם מקומיים מוקפדים, בקונטרסט לתנאים ולחווית המקום כבר קטן וצפוף.

דילוג לתוכן