בעיבורו של שוק מחניודה בירושלים שוכנת לה אחר כבוד אחת מחנויות הגבינות הראויות ביותר בישראל, “באשר”.

החנות החלה את דרכה לפני שנים והתפתחה לשישה סניפים ברחבי הארץ, עדיין סניף הדגל שאני חש חובה לבקר בו כשבסביבה שוכן בשוק מחניודה ירושלים. 

החנות כוללת מבחר מרשים ביותר של גבינות קשות, עובש, רכות ומלוחות. מרבית הגבינות מיובאות וחלקן ביבוא עצמי של באשר.

בין השאר ניתן למצוא במקום גבינות מופלאות כמו רובלושון דה סבואה, קרוטון שביניול, קממבר קלבדוס, קומטה, מימולט, טום דה שברה ועוד ועוד ועוד.. בין הישראליות נזכיר את הצפתית של קדוש שנמכרת כאן. קשה שלא להכנס לכאן ולא לצאת עם שקית ובה חמש שש או שבע גבינות. 

גבינות הן יצור חי ומתפתח שמשתנה לאורך זמן ובתנאי אחסון שונים. כדאי להוציא גבינות כשעה לפני הגשה מהמקרר על מנת שישוו טמפרטורה לזו של הסביבה, הבדל גדול בין גבינה קרה לגבינה בטמפרטורת החדר. כשאוכלים גבינות שונות כדאי להתחיל מהגבינות העדינות יותר ולהתקדם לעזות הטעם בהמשך ולא להפך. מרבית הגבינות במיטבן בליווי יין אדום. ישנן גבינות שכמו יין טוב זקוקות ליישון של שבועות וחודשים על מנת שיגיעו לבשלותן האופטימלית, כדאי לברר זאת ולדעת טרם רכישה.

אופציה מרגשת ומומלצת ביותר בחנות הזו – היא לבקש שיכינו לכם כריך (באגט או לחם מחמצת) דה-לוקס לפי הזמנה במקום, מאיזו גבינה שתרצו עם תוספות חביבות אחרות, זיתים, פטריות, ארטישוק מוחמץ, עגבניות מיובשות ועוד. מניסיון זו אחת האופציות הטעימות ביותר לחטוף משהו בשוק הזה.

המחירים כאן יקרים, ההנאה גדולה.

—

באשר, שוק מחנה יהודה, ירושלים