רן ורדי על קולינריה צרפתית ומעבר

לחם כמו בימים ההם..

כלי לחם "גלעד" הוא קסם קרמי שתוכנן ונוצר במיוחד לאפיית לחמים בתנאים ביתיים ובסגנון עתיק. התוצאות מעולות.
כלי גלעד

לחם כמו בימים ההם..

כלי לחם "גלעד" הוא קסם קרמי שתוכנן ונוצר במיוחד לאפיית לחמים בתנאים ביתיים ובסגנון עתיק. התוצאות מעולות.

אי שם בגבעת חן הסמוכה לרעננה רקמה אמנית הקרמיקה המוכשרת טל גלבוע מזימה לשנות לנו את אופן אפיית הלחם הביתי, והיא לגמרי הצליחה. בהרבה מחשבה, ניסוי ותהייה פיתחה ומייצרת טל מגוון קדרות קרמיקה בצורות ובגדלים שונים המיועדות במיוחד לאפיית ביתית של לחמים. 

כלי גלעד
כלי גלעד

מדובר בטכניקה לאפייה של לחמים בתוך כלי סגור הנכנס לתנור ביתי, שיטה שבמקור מקובל לבצע אותה באמצעות סיר ברזל "הולנדי" המיועד לאפיית לחם, כאן מדובר בטכניקה דומה אולם בקרמיקה, מה שמניב תוצאה מעט שונה. הכלים מיוצרים מחומרים טבעיים ומצופים בשכבה פנימית המונעת מהבצק להדבק לקרמיקה, המכסה מתוכנן לסגירה הרמטית וכתוצאה מכך אדי האפייה נכלאים בכלי ומשפרים את האפייה (אפיית לחם דורשת אדים). מבנה הכלי מאפשר לו לאגור חום ולפזרו בצורה אחידה בכל חללו לאפייה אחידה.

משך אפיית הלחם בתנור באמצעות הכלי מתקצרת לעומת אפייה פתוחה, את האפייה מתחילים בכעשרים דקות עם כלי סגור (אדים) ולאחר מכן עם כלי פתוח. מתאים במיוחד לאפיית לחמי מחמצת ומאפשר תמיכה ללחמים בהידרציה גבוהה במיוחד. איכות הלחם המתקבלת מעולה.

הכלי מתאים גם לצלייה של ירקות, בשרים ודגים בתנור.

טל גלבוע, גבעת ח"ן, טלפון: 054-4447699

כלי גלעד

2 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

הצטרפו לרשימת הדיוור של הבלוג, וקבלו כתבות חדשות לתיבת המייל שלכם

אולי תאהבו גם...

דילוג לתוכן