לונדון של העת הזו ללא ספק התפתחה קולינרית ומציעה שלל אפשרויות של אוכל טוב מכל רחבי העולם, היצע מטורף של מסעדות ואוכל רחוב מעולה, כולל גרסאות מתקדמות ושוות במיוחד לאוכל מקומי. העת ההיא שבה אמרנו ש”אצל הבריטים אין מה לאכול” כבר איננה עוד. אז נכון, העדפות הטעם הבריטיות אינן זהות לשלנו,במקומות שונים אתה עדיין תתקל במנות, במוצרים ובאופן הכנה שמעלה תהיות קשות מה יש להם לבריטים, אבל ככלל יש פה היום לונהפארק אינסופי של אוכל טוב.
בתוך כל החוויה הזו, דומני שבכל מקום שאתה מבקר כתייר כדאי ונכון לטעום ולהתנסות בחוויה המקומית, לגעת באוכל המקומי, ותמיד כדאי לברר היכן ניתן לקבל זאת בגרסה המיטבית, במקרה הבריטי חשיבות החיפוש הזה מקבלת משנה תוקף. דימוי רע יש לו לאוכל הבריטי המסורתי, אבל הפוסט הזה הולך להפתיע, מסתבר שבגרסה האיכותית שלו הוא טעים ביותר.
מסעדה אחת בה נתקלתי לפני כעשור בהמלצות של מבקרי מסעדות היא Rules, מסעדה המקוטלגת כעתיקה ביותר בעיר, בת למעלה ממאתיים שנה!! נוסדה בשנת 1798 על ידי Thomas Rule, שנה שבה נפוליאון יצא למערכה במצריים 🙂 מקום אקסלוסיבי חווייתי המתמחה בהכנת תפריט בריטי מסורתי כולל שלל מאכלים בריטיים של המאה הקודמת, בשר צייד, פאים ופודינגים אנגליים, ומנות צאן ברזל של המטבח הבריטי המסורתי בגרסה הטובה ביותר שלו. עיצוב המקום מלכותי וניכר שהוא עתיק יומין, השירות מקצועי ומפנק מהטובים בהם נתקלתם חייכם. שורה תחתונה, אם החלטתם לנסות פעם בחיים אוכל בריטי מסורתי – ללא ספק זה המקום לעשות זאת.
יותר מפעם אחת ביקרנו במסעדה הזו שהפכה לנקודת חובה בכל ביקור שלנו בלונדון. התנסינו לאורך הדרך בשלל מנות במסעדה וככלל האיכויות, חומרי הגלם והיד שבמטבח עושים פה עבודה מעולה. יש כאן טיפול מעולה בבשרים, מנות דגל בריטיות לעילא, וקינוחים מפוארים, כאן לא מתאכזבים, כאן מופתעים עד כמה הדימוי של האוכל הבריטי הרע עשוי להתקבל טעים בטירוף כשיד טובה עושה במלאכה.
הפעם ביקרנו לארוחת ערב, רק כמה שעות לאחד שאכלנו ושבענו בצהריים, אבל לוותר על Rules לא רצינו לכן ההזמנה הפעם היתה מצומצמת יחסית, לא התאכזבנו.
פתחנו במנה ראשונה אחת לשניים, עוגת שרימפס עם טוסט, מנה עם טעמי ים עזים וטובים. הוגש עם סלט עלים חמצמץ טרי קריספי ומרענן. מנת פתיח חביבה וטעימה המוגשת עם לחם מחמצת טוב לצידה.
לעיקריות הזמנו מנת חזה ברווז צלוי עם אגוזי מלך ברוטב יין מצומצם וספייסי. מנה מעולה בטעמה ומעט קטנה בגודלה. בשר הברווז רך, נמוח, מתקתק ועסיסי ברוטב של יין עוצמתי, להתאהב. מנה עיקרית נוספת שהוזמנה היא נתח כתף בקר בבישול איטי ביין אדום, בייקון ופטריות, הוגש עם פירה תפוחי אדמה מוקרם. מנה עשירה וענקית, בשר עשיר בטעמים ומרקמים נעימים, פירה קטיפתי מהסוג שמתחשק ממנו עוד ועוד.
אין ביקור ב-Rules בלי להתענג על פאי הכליות הבריטי המסורתי שלהם Kidney pie, מנה שרק שמה יכול לזעזע, ולא, אינני חובב חלקי פנים, אבל אסור לוותר, אתם תופתעו באחריות. מנה מושלמת שכלל לא תזהו בה חלקי פנים עם טעמים לא רצויים, עונג צרוף עד כמה מוזר שזה נשמע, אולי המנה הממחישה טוב מכל כמה אוכל בריטי בעל דימוי רע יכול להיות טוב וטעים, רק לדעת היכן לאכול.
סיכום | חוויה נכונה ומשובחת של אוכל בריטי מסורתי, עם תפאורה וכל כללי הטקס, כולל בירה מכוסות מיציקת כסף ומלצר שמזיז לך את הכסא כשאתה מתיישב. לנסות לנסות לנסות, אתם פה בשביל לחוות ולהתרגש, כנראה שזה גם יקרה.
חובה להזמין מקום מראש בטלפון או דרך אתר האינטרנט.
Rules, 34-35 Maiden Ln, London
