בישול בוואקום Sous Vide הוא המילה האחרונה כיום בעולם הבישול המקצועי והביתי. אנו נקדיש כתבה ייעודית לסריקת הטכניקה ויתרונותיה, נקדים ונאמר שמדובר בטכנולוגיה מופלאה שבעזרת המכשיר הנכון כל אחד יכול בביתו לעשות בה שימוש נכון ופשוט ולקבל תוצאות שבעבר לעולם לא היה משיג בבישול קונבנציונלי. מתי אי פעם זכית לאכול סטייק או נתח בשר הצלוי למידת עשייה וורודה אחידה לכל אורך ורוחב הנתח? רק בוואקום! (מצורף להתרשמות נתח פיקניה שבישלתי במכשיר Anova בסופש האחרון).

כדי להשתמש בטכניקת סו-ויד ולבשל בוואקום חובה לרכוש מכשיר ייעודי המכונה “ראנר” שהנו למעשה גוף חימום המפיק חום נשלט בטמפרטורות מוגדרות דיגיטלית המייצר סירקוליה של מים לתוכם נכניס את שקיות הוואקום עם פריטי האוכל לבישול. 

המכשיר האיכותי ביותר כיום בעולם מיוצר על ידי חברה אמריקאית ומתוצרת אמריקאית בשם ANOVA, אישית אני משתמש במכשיר הזה מעל שנתיים עם אפס תקלות ולכן ממליץ עליו בחום. המכשיר פשוט ביותר להפעלה. ניתן להפעילו באמצעות בלוטוס מהטלפון הנייד, באמצעות וויי-פיי מכל מקום בבית או מחוצה לו או ידנית במטבח.

קיימים מכשירים זולים יותר בשוק, רובם מתוצרת סינית, מומלץ להמנע.

לאורך שנים לא ניתן היה לרכוש את המכשיר בארץ וכעת אפשר גם אפשר, יש יבואן רשמי שנותן אחריות לשנתיים.

שימו לב, שיש כרגע מבצע הנחה בסך 100  שקלים למנויי הבלוג AntonChili על רכישת מכשירי הבישול או המארזים באתר היבואן, על מנת לקבל את ההנחה יש להזין בעמוד התשלום קוד קופון: AC888

לינק לרכישת המכשיר