רן ורדי על קולינריה צרפתית ומעבר

הדובדבן שבקצפת

דובדבני אמרנה הם מוצר עם איכויות ייחודיות שראוי שכל המכין קינוחים ומאפים מתוקים יכיר מקרוב.
דובדבני אמרנה

הדובדבן שבקצפת

דובדבני אמרנה הם מוצר עם איכויות ייחודיות שראוי שכל המכין קינוחים ומאפים מתוקים יכיר מקרוב.
דובדבני אמרנה

במטבח איכותי אתה לא אחת שואל עצמך עד כמה ראוי לשלם בעבור חומר גלם יקר מאד, הכל עניין של עדיפויות בחיינו, כל אחד עושה את חשבון האפשרויות והעדיפויות שלו, למבשלים שביננו אנו בהחלט לא רוכשים כל שבוע נתח של פילה עגל או כבד אווז ובוודאי לא קופסה של קוויאר בלוגה, ועדיין יש מוצרים יקרים יחסית שטעמם ייחודי מהסוג שעשוי לשנות מנה מהקצה האחד לקצה האחר, ודובדבני אמרנה הם מוצר מהסוג הזה, כאמור מוצר יקר מאד בארץ המיובא מאיטליה בצנצנות פורצלן מהודרות, ממליץ לכל מי שמכין קינוחים או מאפים מתוקים לנסות לפחות פעם אחת כדי להחשף. מדובר בפרי משומר מתוק מאד בעל חותמת טעם ייחודית שאינה דומה לשום דבר אחר, מעולה נקודה.

דובדבני אמרנה Amarena cherry הם זן של דובדבנים כהים מאד הגדלים באזור בולוניה ומודנה שבצפון איטליה, ומעל מאה שנה מיוצר המוצר המוגמר באמצעות בישול איטי של הדובדבנים בסירי נחושת וביקבוק של התוצר כמעדן מתוק בעל ארומה ייחודית בצנצנות פורצלן עם סירופ הבישול. המוצר בעל טעם דובדבנים מודגש מאד. 

מעולה כתוספת למוסים, לגלידות ולשלל קינוחים, מעולה על מאפי שמרים וכחלק ממלית לעוגות, מדהים כחלק מפתיע בתוך עוגת גבינה, ויכול לשמש גם במשקאות וקוקטיילים. מקובל להשתמש באמרנה בקינוחי שוקולד, והרוצה להתפרע מוזמן לנגוס לצד גבינות עובש בשלות.

ניתן להשיג בארץ בגדלים שונים במרבית המעדניות הטובות.

דובדבני אמרנה

7 תגובות

  1. קניתי את הצנצנת של הדובדבנים,טעמתי אחד לא אהבתי,האם הטעם משתנה באפיה? לי זה היה דומיננטי מאוד.חבל לי לזרוק .

    1. הטעם לא אמור להשתנות באפיה. אל תזרקי, אני משוכנע שתמצאי מישהו שיהיה או תהיה מאושרת לקבל את זה במתנה ממך.

  2. היי איפה ניתן להשיג דובדבני אמרנה ועדיף בצנצנת הכחולה לבנה.
    אמי גרה באיזור נתניה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

הצטרפו לרשימת הדיוור של הבלוג, וקבלו כתבות חדשות לתיבת המייל שלכם

אולי תאהבו גם...

בולונז

ניוקי בקציפת ראגו בולונז

ראגו בולונז טחון לקרם ומוקצף בסיפון וניצוק כענן קצף לצלחת שטוחה. אחד עשר ניוקים משובצים לנקד את קציפת הבולונז. פרח אמנון ותמר אחד בצד.  

מכשיר סו ויד אנובה

המכשיר המוביל בעולם לבישול בוואקום

ANOVA הוא מכשיר הסו-ויד (בישול בוואקום) הנפוץ ביותר כיום, מכשיר איכותי ואמין עמו ניתן בקלות להכנס לעולם המופלא של בישול אשר יביא לכם תוצאות שלא תאמינו.

נבחרי האוכל שגם מפרסמים אצלנו

השתתפתי ובדיעבד אני מצטער, זו איננה הפעם הראשונה שאני חש קושי עם ביקורות זכיות ותארים שמחלק מגזין טיימאאוט לבתי אוכל שבמקרה מפרסמים במגזין.

דילוג לתוכן