במטבח איכותי אתה לא אחת שואל עצמך עד כמה ראוי לשלם בעבור חומר גלם יקר מאד, הכל עניין של עדיפויות בחיינו, כל אחד עושה את חשבון האפשרויות והעדיפויות שלו, למבשלים שביננו אנו בהחלט לא רוכשים כל שבוע נתח של פילה עגל או כבד אווז ובוודאי לא קופסה של קוויאר בלוגה, ועדיין יש מוצרים יקרים יחסית שטעמם ייחודי מהסוג שעשוי לשנות מנה מהקצה האחד לקצה האחר, ודובדבני אמרנה הם מוצר מהסוג הזה, כאמור מוצר יקר מאד בארץ המיובא מאיטליה בצנצנות פורצלן מהודרות, ממליץ לכל מי שמכין קינוחים או מאפים מתוקים לנסות לפחות פעם אחת כדי להחשף. מדובר בפרי משומר מתוק מאד בעל חותמת טעם ייחודית שאינה דומה לשום דבר אחר, מעולה נקודה.

דובדבני אמרנה Amarena cherry הם זן של דובדבנים כהים מאד הגדלים באזור בולוניה ומודנה שבצפון איטליה, ומעל מאה שנה מיוצר המוצר המוגמר באמצעות בישול איטי של הדובדבנים בסירי נחושת וביקבוק של התוצר כמעדן מתוק בעל ארומה ייחודית בצנצנות פורצלן עם סירופ הבישול. המוצר בעל טעם דובדבנים מודגש מאד. 

מעולה כתוספת למוסים, לגלידות ולשלל קינוחים, מעולה על מאפי שמרים וכחלק ממלית לעוגות, מדהים כחלק מפתיע בתוך עוגת גבינה, ויכול לשמש גם במשקאות וקוקטיילים. מקובל להשתמש באמרנה בקינוחי שוקולד, והרוצה להתפרע מוזמן לנגוס לצד גבינות עובש בשלות.

ניתן להשיג בארץ בגדלים שונים במרבית המעדניות הטובות.