לא מעט אופי לחם טובים צמחו כאן מאז ארז קומורובסקי הקים את מאפיית המחמצת הראשונה בהרצליה של הימים ההם. רבים מאלו שמתחילים ברגל ימין מאמצים את “הגישה הישראלית” של קיצורי פינות תהליכים וטעמים ומה שהחל כלחם שאור 100% הופך ברבות השנים ל”לחם שהריח מחמצת” באחוז דליל של תכולה וחלק לא מבוטל מהלקוחות שאינם מורגלים בלחם איכותי לא באמת מבחינים בהבדל בין הדבר האמיתי לדבר המתועש.

ברחוב בוגרשוב בתלביב (סמוך למתחם דיזנגוף סנטר) שוכנת לה מזה כעשור מאפיית הבוטיק האינטימית של מוטי חיימוביץ’ שמייצר ומוכר לחמים איכותיים מהשורה הראשונה, מחומרי גלם משובחים, בשיטות מסורתיות, ללא קיצורי דרך וללא עיגולי פינות, ללא פשרות.

כל הלחמים מיוצרים בעבודת יד ונאפים בתנור אבן מסורתי, השאור כאן מורגש היטב בלחמים, במרקמם ובטעמם, זוהי מאפייה שעושה לחם כמו שבצרפת עושים לחם.  ניתן למצוא כאן באגטים מהטובים בארץ. ג’בטות ולחמניות מגוונות, לחמי מחמצת איכותיים שונים, שלל מאפים מתוקים בסגנון כפרי, וכריכי באגט מעולים (גבינת המאירי ופלפלים צרובים, נקניק סלמי חרדל, ועוד).

—

לה מולאן, רחוב בוגרשוב 72, תל אביב.