כשעונת המשמשים מגיעה אני תמיד מנצל את חלון ההזדמנויות, קונה כמה קילו פרי ומכין ריבה לשימוש שוטף עבור כל ימות השנה.

ריבת משמש משלבת מתיקות עם חמיצות מאוזנת ומעבר להיותה טעימה בפני עצמה היא מתאימה באופן מיטבי לכריכי חמאת בוטנים, חלווה ושאר מתוקים כבדים הדורשים איזון חמצמץ. היא גם מופלאה לעוגות, עוגיות ושלל מאפים הדורשים ריבה בהכנתם. בונוס נוסף הוא שיש לא מעט תבשילים שיש להוסיף להם מתיקות וריבת משמש טבעית עושה זאת נהדר בטעמים טבעיים טובים. שורה תחתונה ריבת משמש היא מוצר חובה במטבח כל השנה.

דבר נוסף שכדאי לציין הוא שבהכנת כל ריבה דרוש "פקטין" להקרשת הריבה, פקטין הוא חומר שנמצא באופן טבעי בפירות מסויימים בריכוז משתנה, לכל פרי ריכוז פקטין ייחודי שלו, בהכנת ריבות רבות יש להוסיף אבקת פקטין כשתכולת הפקטין בפרי איננה מספקת ואם לא נעשה זאת הריבה תתקבל נוזלית (ניתן לרכוש אבקת פקטין טבעית בחנויות אפייה ובישול מקצועיות). יש גם פטנטים נוספים לסיוע בהקרשת ריבה ולא נכנס אליהם כרגע. הנקודה היא שבמקרה של משמש יש די והותר פקטין טבעי בפרי, אין שום צורך להוסיף דבר, הריבה נקרשת מעולה בלי שנתאמץ, מוש.