ריזוטו קרבונרה
טייק אוף על מנת הפסטה קרבונרה האלמותית. עונג קטיפתי שמחייב עצימת עיניים בכל ביס.
שוקרוט הוא אחד ממאכלי הקדירה הפייבוריטים שלי, מאכל כפרי צרפתי מחבל אלזס שעל גבול גרמניה, מאכל שמשקף את התקופה שבה האזור הצרפתי היה נשלט על ידי הגרמנים והושפע מהתרבות הקולינרית הגרמנית. שוקרוט הוא מאכל שכמעט ולא תמצאו בארץ, גם לא במסעדות הקרובות לקולינריה הצרפתית, ולפיכך מי שרוצה חייב להכין בעצמו. לא פשוט למצוא בארץ חומרי גלם טובים לשוקרוט איכותי אבל זה אפשרי ואני אנסה לסייע לכם בכך.
שוקרוט הוא קדירה שבה מתבשלים כרוב כבוש עם תפוחי אדמה ותערובת בשרים ונקניקיות, אינספור גרסאות קיימות ברחבי אלזס וצרפת לקדירה הזו, בשילובי בשרים וסוגי נקניקים ונקניקיות שונים בטעמים מגוונים, ואני בוחר להביא לכם את הגרסה האישית שלי, גרסה נאמנה למקור, עם כמה נגיעות אישיות, המתבססת על מצאי הפרודוקטים שיש לנו כאן בארץ וללא פשרות.
אציין כמה מרכיבים פחות שגרתיים שתזדקקו להם לצורך הקדירה הזו, והערתי האחת, תשקיעו, אל תחפפו פה בחומרי הגלם, הטרחה כאן היא להסתובב קצת כדי להשיג הכל לפי המתכון, ההכנה עצמה היא טרחה אפסית, השקעתם בחומרי גלם – קיבלתם תוצאה:
ולסיכום אני חייב להוסיף מילה, אכלתי שוקרוט בכל רחבי אלזס, אכלתי שוקרוט בפריז ובערים נוספות בצרפת, עושר הטעמים שמתקבל במתכון הזה ללא תחרות, יודע שהדברים לא נשמעים צנועים, ובכל זאת, סברתי שראוי לומר אותם כדי לעודד אתכם להשקיע 🙂
המתכון המצורף יספק ארוחה לכשמונה סועדים.
טייק אוף על מנת הפסטה קרבונרה האלמותית. עונג קטיפתי שמחייב עצימת עיניים בכל ביס.
ביסטרו משפחתי ותיק ומשובח ששומר על האיכויות שלו לאורך עשרות בשנים, פעמים רבות שבתי לסעוד פה, ולהפתעתי כיום קורץ למטבח החדש ובהצלחה
קלאסיקה צרפתית שעוד לא עשתה עלייה לארץ הקודש. אין שום ברירה אלא להכין בבית.
כל זכויות היוצרים למוצרים, לשירותים, לתוכן, לתמונות ולסרטונים באתר זה שמורות לרן ורדי © 2024. אין להעתיק, להוריד, לפרסם, לשתף, להפיץ, למכור ולהשתמש בחומרים אלו ללא אישור מפורש בכתב.