זמן רב שיחקתי במחשבה לטגן פריקסה ראשון בחיי, וידעתי שאעשה זאת לכשתתגבש המחשבה אודות המלית הראויה, וכשהמחשבה על Pork Belly (בטן חזרזיר) צלוי ומפורק השתדכה לכלל קונספט שלם, יצאנו לדרך.
מתכון בן שלושה שלבים: הכנת הפורק, הכנה במקביל של הפריקסה, ושלב סופי של השלמות והרכבת המנה. נשמע מסובך וזה אכן לא מעט עבודה, אולם לא משהו הדורש מיומנות יוצאת דופן. כל מי שבאמת מוכן להשקיע יגיע לתוצאה השווה באופן יוצא דופן. בהצלחה 🙂
אחד העינוגים הכפריים המשובחים והמזוהים ביותר עם המטבח הצרפתי, אבל גם אחד המאכלים שבמצב הצבירה האיכותי שלהם קשים מאד להשגה בפריז ובצרפת של היום.
הכל על ההכנה הנכונה של מרק בצל צרפתי מסורתי כהלכתו בבית.
קדירה מכושפת של נתחי בשר נימוחים ועסיסיים בשילוב יין, שורשים ועשבי תיבול. לאכול בכפית ולמות.
אחת הגרסאות המעלפות לעוף, ענוג, רך, מלטף, לאכול עם כפית | אם הוגש עוף בגן העדן, כנראה שזה היה המתכון.
2 תגובות
נראה מעולה! אם הייתי מכינה את הבטן בסו-וויד, איזה טמפרטורה וכמה זמן לדעתך?
70 מעלות למשך 24 שעות