מנקים את שני חצאי חזה הודו ושמפרידים בינהם כך שכל מחצית תהיה נתח בפני עצמו. ניתן בו זמנית להכין כמות גדולה יותר של נתחי חזה הודו לפי הצורך ולייעל את העניין.
מכניסים את הנתחים להשריה בת 48 שעות בתוך אמבטיית מרינדה גדולה המכילה את כל חומרי המתכון למעט פפריקה ודבש. כדי להשיג המסה טובה של המלח והסוכר אני ממליץ להרתיח חצי ליטר מים עם כל המלח והסוכר ולערבב שימס היטב (לא להרתיח יותר מחצי דקה אחרת תהיה התנדפות של מים והיחס מים מלח ישתנה), ואת התמיסה שקיבלתי לערבב עם שאר המים (קרים) וחומרי המרינדה.
אם אנו מכינים יותר משני חצאי חזה הודו נגדיל את כמות המים והמלח ושאר המרכיבים באותו יחס.
את חזה ההודו נכניס למרינדה רק כשהיא קרה ואם יש צורך נקרר אותה מעט לפני כן. (חובה להקפיד במיוחד על היחס המדויק שבין כמות המים למלח), ואת האמבטיה יש לאחסן בזמן ההשריה בקירור בתוך המקרר הביתי.
לאחר תום ההשרייה בת 48 שעות מוציאים ומייבשים את הנתחים בנייר סופג.
מורחים כל נתח באמצעות מברשת בדבש מדולל במעט מים ומצפים בנדיבות בפפריקה מתוקה.
עוטפים את הנתחים בנייר כסף וצולים בתנור שחומם מראש ל-140 מעלות למשך 40 דקות. מסירים את נייר הכסף וממשיכים לצלות חשוף למשך 20 דקות נוספות.
בשלב זה מחדירים סכין דקיקה למרכז הנתח ובוחנים את צבע הנוזל שיצא מהבשר, אם הנוזל שקוף הפסטרמה מוכנה.
מצננים כשעה ופורסים לפי דרישה בלבד.

עד כאן השיטה הביתי הפשוטה להכנה בכל בית.

לאחר שמוכן, השאירו נתח אחד מוכן לשימוש שוטף ואת שאר הנתחים המוכנים להקפיא לשימוש בהמשך.